Guardar ajos: así mantienes el bulbo fresco

Con un almacenamiento adecuado, el ajo puede durar fácilmente de varias semanas a meses. Te contamos cómo y dónde guardar los ajos.

Antes del almacenamiento: cuelga el ajo fresco para que se seque

Si has cosechado tú mismo el ajo, no debes ponerlo en el armario de inmediato, ya que todavía está demasiado fresco y podría enmohecerse.

  1. Si el clima es seco, primero debes colocar los ajos en una superficie lisa durante varios días.
  2. Luego retiras la piel sobrante y ata las piezas en una trenza.
  3. Luego cuelga los manojos de ajo en un lugar oscuro y bien ventilado.
  4. Después de un mes o dos, el ajo se habrá secado lo suficiente como para que puedas conservarlo por más tiempo. Se notará por la piel arrugada.

Nota: no debes lavar los ajos después de la cosecha, de lo contrario, la humedad podría causar moho. Es igualmente importante que el lugar para colgar esté bien ventilado.

Guardar ajos: esto es lo importante

Hay cinco cosas a tener en cuenta al guardar ajos:

  1. Aire seco: si almacenas ajo con humedad de más del 70%, se puede formar moho. Por lo tanto, debes almacenar los tubérculos en un lugar seco. Las despensas suelen ser una buena opción.
  2. Nevera: el ajo nunca debe meterse en el refrigerador, ya que la humedad es demasiada alta.
  3. Luz: debe almacenarse el ajo en un lugar oscuro y protegido de la luz solar directa, de lo contrario, los tubérculos germinarán más rápido.
  4. Temperatura: no debes mantener los ajos en lugares cálidos. Los valores de 10 a 15 grados son los óptimos, pero también puedes almacenar los ajos a temperatura ambiente. 
  5. Ventilación: siempre debe haber suficiente aire en los ajos. Por lo tanto, nunca debes mantener el ajo en un recipiente cerrado. Las bolsas de plástico son tabú. Una bolsa de papel abierta es ideal. 
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  • Ideal para mantener el ajo fresco en la cocina.
  • Esta lata para ajos de estilo vintage tiene orificios de ventilación para evitar que el ajo se estropee.

Guardar ajos: Hacer que los ajos duren

Para hacer que la comida dure más, generalmente puedes congelarla. Sin embargo, con el ajo puedes hacer lo siguiente:

  • Congelación: puedes congelar la totalidad de los dientes de ajo pelado y durante muchos meses. Sin embargo, se pierde mucho aroma y sabor, por lo que tendemos a desaconsejar la congelación.
  • Encurtido: en aceite dura mucho tiempo. Sin embargo, debes cocinarlo o asarlo antes de comer, de lo contrario podría causar botulismo, una intoxicación alimentaria.
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1 comentario en «Guardar ajos: así mantienes el bulbo fresco»

  1. En mi casa hace tiemp que plantamos y guardamos lo ajos. En aceite y con un poco de chili están deliciosos, además sirven para aderezar muchos platos.

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