Nutrición ayúrvedica: la filosofía y la idea básica del Ayurveda

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La nutrición ayurvédica ha estado de moda durante algún tiempo. Pero, ¿qué hay exactamente detrás de la filosofía de la vida india? Te explicamos los principios ayurvédicos y te mostramos cómo puedes integrarlos en tu vida.

Los fundamentos de la nutrición ayurvédica

El término «Ayurveda» proviene del antiguo indio y significa algo así como «ciencia de la vida«. Sin embargo, la ciencia no se refiere al conocimiento que se enseña en las escuelas y universidades, sino a un conocimiento «eterno» que cada persona ha tenido dentro de ella desde su nacimiento. Solo tenemos que aprender a experimentar conscientemente este conocimiento y confiar en él para poder disfrutar el potencial de toda nuestra vida.

La filosofía ayurvédica se basa en tomar una visión holística de las personas y así armonizar cuerpo y mente. La nutrición juega un papel particularmente importante en esto. Se considera un regalo que nos ayuda a mantener nuestro cuerpo y mente saludables. En el caso de quejas físicas y mentales, la medicina ayurvédica analiza la dieta cuidadosamente y actúa como un remedio esencial.

Otro concepto importante es la individualidad: cada persona es percibida como un ser individual con requisitos, necesidades y deseos especiales. Entonces, si escuchas tus necesidades y prestas atención a tu propio cuerpo en lugar de compararte con un estándar universal, ya estás viviendo de acuerdo con un principio ayurvédico esencial.

Esto también se aplica a la dieta ayurvédica: aunque existen teorías y recomendaciones generales, siempre se enfatiza que los alimentos y las comidas pueden afectar a diferentes personas de maneras muy diferentes. Dependiendo de tu naturaleza y su tipo, desarrollas preferencias, rechazos y necesidades.

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Ayurveda: los tres doshas

Para hacer tangibles los diferentes tipos de personas, existen los tres tipos básicos ayurvédicos, los llamados «doshas«. Cada uno consta de dos elementos:

  • Vata consiste en aire y éter y significa «aquello que mueve las cosas«. La característica principal de este tipo es su capacidad de cambio.
  • Pitta consiste en fuego y agua y significa algo así como «lo que quema las cosas«, lo que lo convierte en un tipo muy intenso.
  • Kapha consiste en agua y tierra y es «lo que mantiene unidas las cosas«. Se caracteriza por la relajación y la estabilidad.

Básicamente, todas las personas tienen los tres doshas en sí mismo. Sin embargo, las características de uno o dos doshas específicos, a menudo predominan. En muchos centros de Ayurveda, se utiliza exactamente uno de estos tipos (por ejemplo, mediante un cuestionario).

Sin embargo, esto no corresponde al concepto real de Ayurveda. Después de eso, debes conocer a una persona durante mucho tiempo para poder decir algo sobre su naturaleza. Además, la mayoría de las personas tienen características de dos o incluso los tres doshas en diferentes formas.

¿A qué sabe la dieta ayurvédica? La importancia de los sabores

La ciencia nutricional ayurvédica diferencia entre seis sabores diferentes: dulce, agrio, salado, picante, amargo y astringente. Estos deben estar representados en cada plato para satisfacer el hambre a largo plazo y evitar los antojos. Según la enseñanza ayurvédica, cada gusto afecta al organismo a su manera.

  • Los alimentos dulces fortalecen y nutren el tejido corporal. Mentalmente, proporcionan satisfacción y alegría. Sin embargo, si se consume demasiado, pueden provocar letargo, problemas pulmonares o sobrepeso. Ejemplos de alimentos dulces son los dátiles, frutas dulces, miel y azúcar , pero también avenaanacardos y arroz .
  • El ácido ayuda al cuerpo a construir tejido. En general, mejora el sabor de los platos, ya que estimula el apetito y los sentidos. Comer demasiados alimentos ácidos puede provocar fiebre, sed, palidez, acidez estomacal o edema. Ejemplos de ácido son tomateslimonesyogur y queso.
  • El sabor «salado» tiene un efecto digestivo y calmante para los nervios. En exceso, causa sed, enfermedades de la pielpresión arterial alta e inflamación. Este sabor incluye todas las sales y algas.
  • Los alimentos picantes aceleran el metabolismo, mejoran la digestión y abren la mente y los sentidos. Tienen un efecto de limpieza general. Si comes demasiada comida picante, esto puede provocar sensación de calor, problemas estomacalesmareos. Los alimentos picantes incluyen jengibre, chileajoapio y pimienta negra.
  • El sabor amargo es desintoxicante, germicida y promueve los otros sabores. Limpia los sentidos y las emociones y puede ayudar con los sofocos en el cuerpo. La amargura puede exacerbar el frío y la sequedad. Ejemplos son la cúrcuma, el ruibarbo, la alcaravea o el cardamomo
  • El sabor astringente tiene un efecto calmante y hemostático. Ayuda con la energía, la debilidad y los estallidos de ira. Si comes demasiado, puedes sufrir estreñimiento y problemas cardíacos. Los alimentos astringentes incluyen lentejasbrócolimanzanas, repollo o guisantes.
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Dieta ayurvédica en la vida cotidiana

Puedes integrar fácilmente la dieta ayurvédica en tu rutina diaria. Incluso pequeños cambios pueden ayudarte a mejorar la nutrición, la digestión y la saciedad y, por lo tanto, hacer que te sientas más feliz y más relajado.

  • Inmediatamente después de levantarte, toma un vaso de agua tibia con el estómago vacío para que tu cuerpo facilite la digestión.
  • Desayuna algo caliente. Un desayuno ayurvédico típico consiste principalmente en una papilla de cereal tibia (por ejemplo, avena o copos de espelta, mijo o trigo sarraceno), frutas y frutos secos o semillas. Aunque platos como panqueques con bayas calientes, huevos revueltos con vegetales o sándwiches calientes también pueden incluirse en la dieta ayurvédica.
  • Bebe suficiente agua o té entre comidas, si lo deseas con miel, jengibre o limón. Pero evita beber durante una comida. Desde un punto de vista ayurvédico, apagas el fuego digestivo y haces que tu cuerpo no digiera los alimentos correctamente.
  • Asegúrate una dieta equilibrada que consista en productos regionales y de temporada. No necesitas prescindir de productos de origen animal, dulces y alcohol. Sin embargo, deberían ser una excepción, o sea, apenas tomarlos.
  • No hagas tus comidas demasiado grandes. Por supuesto, debes comer lo suficiente para sentirte lleno y satisfecho. Sin embargo, si tiendes a sentirse cansado, lleno y débil después de comer, puede deberse a que tu sistema digestivo está sobrecargado con demasiada comida.
  • Desde el punto de vista ayurvédico, generalmente solo debes comer platos cocinados y calientes por la mañana y por la noche. El fuego digestivo es más fuerte al mediodía. También puedes agregar algo de comida cruda. El almuerzo, es decir, la comida del mediodía, también debe ser la comida más grande.

Ayurveda: más que comida sana

La dieta ayurvédica no solo incluye la ingesta de alimentos puros: los rituales diarios, los descansos y la actitud contigo mismo, son cruciales para un estilo de vida saludable.

  • Tómate al menos dos descansos de cinco minutos cada día para meditar y hacer ejercicios de respiración.
  • Come tus comidas en silencio y sin distracciones para que puedas concentrarte completamente y apreciar tu comida.
  • Asegúrate un ambiente tranquilo y relajado al comer y cocinar. Por ejemplo, puedes encender velas o escuchar música tranquila.
  • Toma tu comida como un regalo que te mantiene vivo y mantiene tu cuerpo y mente saludables, no la tomes como un medio que te haga más delgado, más hermoso y mejor.

Si quieres saber más, te recomendamos los siguientes libros de Ayurveda: «Ayurveda: La Ciencia de Curarse Uno Mismo», «Salud ayurveda – guia practica de terapias ayurvedicas» y «Curación Ayurveda: Guía completa para el tratamiento en el hogar».

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3 comentarios en «Nutrición ayúrvedica: la filosofía y la idea básica del Ayurveda»

  1. Toda la filosofia y medicinas orientales son muy valiosas, lo que pasa es que las farmaceuticas dejarian de lucrarse porque no vendrian tantos medicamentos. Les interesa que estemos enfermos. Mientras en india o china usan cosas naturales y de la tierra.

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