Congelar manzanas y descongelarlas: hay que prestar atención a esto

Congelar manzanas es una buena forma de prolongar la cosecha. Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta para que las manzanas aún sepan bien después de descongelarlas.

Congelar manzanas: ¿a qué debo prestar atención?

La congelación es una forma de conservar los alimentos. Pero este método llega a sus límites con las manzanas. La razón: las manzanas tienen un alto contenido de agua y debido a la gran cantidad de agua, la manzana pierde su sabor cuando se congela. Además, el frío destruye la estructura celular y la manzana pierde su consistencia. Pero si quieres hornear o cocinar con las manzanas, puedes congelar manzanas sin dudarlo. Te mostramos un buen método con el que las manzanas se pueden procesar de forma fácil posteriormente.

Congelar manzanas, sin plástico

Si deseas congelar manzanas y descongelarlas nuevamente, usa, por ejemplo, frascos de acero inoxidable o de mermelada y frascos de conservas. Es importante que los envases se puedan sellar herméticamente.

Nota: Te recomendamos que utilice manzanas de calidad orgánica, de la región o de tu propio jardín. De esta forma evitas largas rutas de transporte que provocan elevadas emisiones de CO2. Además, las manzanas no contienen residuos de pesticidas. Esto es bueno para tu salud, así como para las abejas y otros insectos.

Congelar manzanas en porciones pequeñas

Es mejor congelar las manzanas de la forma que desees utilizarlas más adelante. La mayoría de las veces necesitarás trozos de manzana para hornear y cocinar. Si prefieres trozos más grandes, corta las manzanas en cuartos. Sin embargo, entera, no puedes congelarla porque tarda demasiado en congelarse.

La mejor manera de procesar aún más los trozos de manzana es blanquearlos brevemente antes de congelarlos:

  1. Corta las manzanas en trozos pequeños.
  2. Pon las rodajas de manzana en una cacerola con agua hirviendo y agrega una cucharada de jugo de limón.
  3. Cocina las rodajas de manzana durante cuatro a cinco minutos.
  4. Usa un colador para sacar las rodajas de manzana del agua y enjuágalas con agua fría.

Para congelar manzanas correctamente, puedes poner las rodajas de manzana en un recipiente, a ser posible de vidrio, sellarlas herméticamente y meterlas en el congelador. Debes usarlas dentro de los seis meses.

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Descongelar las manzanas y continúa usándolas

Para evitar que las manzanas pierdan sabor, debes descongelarlas suavemente:

  • La nevera es lo más adecuado para descongelar manzanas. Déjalas allí durante unas cuatro horas y luego otras dos horas a temperatura ambiente, ya que solo a partir de los 16 grados desarrollan todo su aroma.
  • Si planeas usar las manzanas como cobertura o compota, no tienes que dejar que se descongelen. Puedes usarlas de inmediato.

Puedes congelar manzanas para conservarlas más tiempo. Pero la compota de manzana casera o las manzanas hirviendo son más eficientes energéticamente y deliciosas. Si  almacenas las manzanas correctamente, podrás disfrutarlas hasta bien entrado el invierno sin congelarlas ni conservarlas.

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