Crespelle con calabacín: una receta muy sabrosa y fácil

Crespelle son tortitas italianas delgadas. Puedes haceros tú mismo fácilmente. Te mostramos una deliciosa receta de crespelle con calabacín y una versión vegana.

Cada país tiene sus propios panqueques, tortitas y similares con diferentes nombres. En Francia se les llama crepes, en español tortitas y en Estados Unidos panqueques. Las crespelle provienen originalmente de Italia y están rellenas con ingredientes locales. Como cualquier panqueque, la crespelle tiene un sabor dulce o salado. De postre, por ejemplo, se rellenan con bayas y ricotta. Tienen un sabor delicioso con tomates o espinacas, entre otras cosas. Te mostramos una deliciosa receta de crespelle con calabacín.

Recomendamos prestar atención a la calidad orgánica al comprar ingredientes. De esta manera, garantiza una cría de animales menos violenta. Además, usa huevos que no trituren los pollitos. Con los alimentos de origen vegetal, asegúrate de que los agricultores se hayan abstenido de utilizar pesticidas químicos sintéticos .

Además, compra tus ingredientes regional y estacionalmente. Si el calabacín está fuera de temporada, puedes rellenar la crespelle con otras verduras. Las espinacas o los champiñones, por ejemplo, también combinan bien con la ricotta. 

Crespelle con calabacín: la receta

  • Preparación: unos 15 minutos
  • Tiempo de cocción / horneado: unos 20 minutos
  • Cantidad: 5 porciones

Ingredientes:

  • 180 g Harina 
  • 1 cucharadita sal 
  • 40 g mantequilla 
  • 400 ml Leche 
  • 4 Huevos 
  • 700 g calabacín 
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 cucharadas aceite de oliva 
  • 1 pizca pimienta 
  • 1 pizca de Tomillo seco 
  • 1 manojo perejil 
  • medio limón 
  • 400 g ricotta 
  • 6 cucharadas de nata 
  • 50 gramos parmesano 

Preparación de la crespelle

  1. Pon la harina y la sal en un tazón grande y mezcla los ingredientes. 
  2. Calienta la mantequilla al baño maría o en el microondas hasta que esté líquida. 
  3. Ahora agrega la mantequilla, la leche y los huevos a la harina y bátelo hasta que se forme una masa suave. Deja reposar la masa durante unos minutos.
  4. Mientras tanto, puedes preparar el relleno. Para ello, lava los calabacines y rállalos en tiras pequeñas. 
  5. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. 
  6. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe brevemente la cebolla y el ajo. 
  7. Ahora agrega el calabacín y cocina por otros cinco minutos. Sazona las verduras con sal, pimienta y tomillo.
  8. Retira las verduras del fuego y colócalas en un tazón pequeño. 
  9. Lava el perejil y sécalo dando golpecitos. Luego pícalo finamente. 
  10. Lava el limón y frota la cáscara sobre el calabacín. Luego exprime dos cucharadas de jugo de limón y mézclalo con las verduras.
  11. Ahora agrega la ricota, la crema y el perejil y mezcle los ingredientes hasta obtener un relleno uniforme. Sazona al gusto con sal y pimienta. 
  12. Vuelve a calentar el aceite de oliva en la sartén y agrega un cucharón de masa. Fríe los crespelle finos uno tras otro por ambos lados. 
  13. Coloca la crespelle en una fuente para hornear grande. Extiende el relleno uniformemente en cada panqueque y enróllalos. 
  14. Coloca las crespelle enrolladas juntas y espolvorea con parmesano fresco. 
  15. Deje que la crespelle se hornee a 200 grados de temperatura superior e inferior durante unos 20 minutos. 

Crespelle con calabacín: consejos para variaciones

La crespelle con calabacín se puede preparar en solo 15 minutos. Luego puedes meterlas en el horno y disfrutar al cabo de poco tiempo. Con los siguientes consejos puedes variar la crespelle y servirla como postre o plato principal vegano, por ejemplo:

  • En lugar de ricotta, puedes usar tomates como base de salsa, por ejemplo. Va bien con lentejas rojaspimientos o berenjenas, entre otras cosas. También puedes variar el queso a tu gusto. El queso mozzarella o gouda también es adecuado para gratinar. 
  • La crespelle también tiene un sabor delicioso como postre. La masa es neutra y también puedes rellenarla con ingredientes dulces. No tienes que hornear los panqueques para esto y estarán listos aún más rápido. Crespelle, por ejemplo, sabe delicioso con ricotta y fresas. Pero como relleno se puede usar puré de manzana casero, vainilla o crema de chocolate vegana . 
  • Por supuesto, también puedes preparar la crespelle vegana . Para hacer esto, deberás reemplazar algunos de los ingredientes. En lugar de mantequilla, puedes usar margarina vegana. Puedes reemplazar la leche y la nata con productos a base de avena. En lugar de los huevos, utiliza un producto sustituto vegano (por ejemplo, sustituto de huevo en polvo o linaza). Como sustituto de ricotta, son adecuados el tofu o el quark vegano. El parmesano vegano es una alternativa al queso convencional.
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