Ensaladas rápidas: recetas ricas con poco esfuerzo

Ensaladas rápidas de garbanzos, de lechuga iceberg crujiente o de pasta. Te presentamos cinco ensaladas rápidas que puedes preparar en menos de media hora. 

Ya sea una visita espontánea o el estrés diario, a veces, tienes prisa. Pero no tienes por qué prescindir de una deliciosa ensalada. Las siguientes cinco recetas de ensaladas rápidas demuestran que esto se puede preparar velozmente.

Las ensaladas son adecuadas como guarnición, componente de buffet o como entrante. Las cantidades que damos son para una ensalada para dos personas.

Ensalada rápida de garbanzos: así es como se hace

Ingredientes:
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 cebolla
  • perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Polvo de pimentón
  • sal
  • pimienta

El tiempo de preparación es de unos diez minutos. Si no deseas usar garbanzos enlatados, ten en cuenta que los garbanzos crudos deben ponerse en remojo hasta 24 horas antes de que puedan cocinarse.

  1. Escurre los garbanzos. Consejo: puedes guardar el líquido, también llamado aquafaba, y usarlo para hornear.
  2. Pela la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en dados finos y pica el diente de ajo.
  3. Lava el perejil y pícalo en trozos grandes.
  4. Mezcla el aceite de oliva con jugo de limón, perejil, pimentón en polvo, sal y pimienta.
  5. Finalmente, mezcla los garbanzos con el aderezo.

Consejo: puedes variar la ensalada de garbanzos con cilantro fresco y comino.

Una receta rápida de ensalada de lechuga iceberg 

Ingredientes:
  • 1/2 lechuga iceberg
  • 1 cebolla
  • 1/2 pepino
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento
  • perejil fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de hierbas
  • sal
  • pimienta

Debes planificar unos 20 minutos para la preparación.

  1. Lava la lechuga iceberg y corta las hojas en tiras.
  2. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
  3. Lava el pepino y córtalo en cubos.
  4. Ahora lava los tomates, quítales el tallo y córtalos en dados.
  5. A continuación lava y descorazona los pimientos y córtalos en tiras finas.
  6. Enjuaga el perejil con agua y luego pícalo en trozos grandes. Opcionalmente, puedes dejar un poco de perejil para decorar la ensalada más tarde.
  7. Mezcla el aceite de oliva con vinagre de hierbas, cebolla picada y perejil.
  8. Ahora pon todos los ingredientes en un tazón grande y mézclalos.
  9. Sazona la ensalada con sal y pimienta.

Aprovechar las sobras: ensaladas rápidas de espaguetis 

Esta receta funciona especialmente bien si te sobraron los espaguetis del día anterior. Necesitas:

  • espaguetis cocidos (también se puedes utilizar otros tipos de pasta)
  • 1 diente de ajo
  • 2 puñados de rúcula
  • 2 puñados de aceitunas
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal
  • pimienta

Tarda unos 15 minutos en prepararse.

  1. Pon los espaguetis en un tazón lo suficientemente grande.
  2. Pela el diente de ajo y pícalo finamente.
  3. Lava la rúcula y córtala en trozos pequeños.
  4. Corta las aceitunas por la mitad.
  5. Lava el tomate, quítale el tallo y córtalo en dados finos.
  6. Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón a los ingredientes restantes y mezcla todo. Finalmente, sazona la ensalada con sal y pimienta.

Ensaladas rápidas de tofu: así se preparan

Ingredientes:
  • 400 g de tofu natural
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • albahaca
  • cebollín
  • sal
  • pimienta

La ensalada de tofu está lista en unos 15 minutos.

  1. Corta el tofu en cubos.
  2. Pela la cebolla y pícala finamente.
  3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  4. Fríe los dados de tofu durante unos minutos y condiméntalos con sal y pimienta.
  5. Mezcla el aceite restante con el vinagre balsámico y la salsa de soja.
  6. Lava las hierbas y picarlas.
  7. Mezcla los dados de tofu con la cebolla, las hierbas y el aderezo. Si es necesario, sazona al gusto con sal y pimienta.

Ensalada de achicoria o endivia: ensalada rápida de invierno

  • 2 achicorias (endivias)
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite (el aceite de oliva o el aceite de nueces son muy adecuados)
  • 2 cucharadas de vinagre (por ejemplo, vinagre de vino o de hierbas)
  • 1 cucharadita de jarabe de agave o jarabe de arce (alternativamente, puedes usar azúcar)
  • sal
  • pimienta

La ensalada está lista en unos 15 minutos.

  1. Lava la achicoria, quita el tallo y córtala en tiritas.
  2. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
  3. Mezcla la cebolla con aceite, vinagre, almíbar o azúcar y sal y pimienta para hacer un aderezo.
  4. Mezcla el aderezo con la achicoria o endivia.
  5. Si lo deseas, decora la ensalada con crutones de pan o picatostes antes de servir.
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