Estragón: recetas y cómo preparar esta deliciosa especia

Puedes utilizar la especia de estragón en muchas recetas. Te mostramos cómo preparar champiñones, pesto y aderezo para ensaladas con estragón.

El estragón es una especia versátil que se puede usar para una variedad de recetas. La especia es adecuada, por ejemplo, para refinar mantequilla de hierbas o mayonesa. Puedes conseguir estragón en maceta en algunos supermercados, tiendas ecológicas o en algún mercado. También puedes encontrar estragón seco.

Alternativamente, puedes cultivarlo en tu jardín o en el balcón y cosecharlo fresco. Se dice que el estragón tiene increíbles propiedades para la salud, como la capacidad de reducir la glucemia y favorecer el sueño, el apetito y el funcionamiento del corazón.

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  • El estragón francés tiene un intenso aroma balsámico y un sabor que recuerda al regaliz.

Champiñones con crema vegana de estragón

Preparación: unos 20 minutos. Cantidad: 2 porciónes

Ingredientes:
  • 400 g de champiñones
  • 1 cebolla 
  • 1 diente de ajo 
  • 2 cucharadas aceite
  • 150 ml Crema de avena (o soja)
  •  3 o 4 Ramitas de estragón 
  •  sal y pimienta 
Preparación
  1. Limpia y corta en cuartos los champiñones.
  2. Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos.
  3. Calienta el aceite en una sartén y rehoga brevemente las cebollas.
  4. Agrega los champiñones y el ajo y cocina por otros tres o cuatro minutos.
  5. Cubre el contenido de la sartén con la crema de avena. Baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento durante unos cinco minutos. Revuelve de vez en cuando.
  6. Mientras tanto, lava las ramas de estragón y quita las hojas. Luego pica las hojas.
  7. Agrega el estragón al resto de los ingredientes y sazona el plato con sal y pimienta.

Los champiñones con crema de estragón combinan bien con platos de pasta, arroz o patatas. 

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Receta de pesto de estragón

Preparación: aprox.15 minutos. Cantidad: 1 porción

Ingredientes:
  • 2 ramilletes de estragón 
  • 1 diente de ajo 
  • 2 cucharadas de pipas de girasol
  • 2 cucharadas Copos de levadura 
  • 1 cucharada mostaza 
  • 100 ml aceite de oliva 
  •  sal y pimienta 
Preparación:
  1. Lava el estragón y separa las hojas de los tallos.
  2. Pela el diente de ajo y córtalo en trozos.
  3. Tuesta las pipas de girasol en una sartén. 
  4. Coloca el estragón, ajo, pipas de girasol, copos de levadura, mostaza y aceite de oliva en un recipiente alto o en una licuadora.
  5. Tritura los ingredientes hasta obtener un pesto cremoso y sazona al gusto con sal y pimienta.

Si no quieres comer el pesto de estragón de inmediato, ponlo en un frasco limpio y cúbrelo con aceite. Lo puedes guardar en la nevera hasta una semana.

Aderezo de estragón para varias ensaladas.

Preparación: unos 10 minutos. Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:
  •  2 o 3 Ramitas de estragón 
  • 1 cucharadita mostaza 
  • 6 cucharadas Aceite (por ejemplo, aceite de oliva) 
  • 3 cucharadas Vinagre (por ejemplo, vinagre de sidra de manzana) 
  • Azúcar, sirope de agave o sirope de arce 
  •  sal y pimienta 
Preparación
  1. Lava las ramitas de estragón y sacúdelas para secarlas. Arranca las hojas de los tallos y córtalas.
  2. Pon el estragón, la mostaza, el aceite y el vinagre en un bol. Mezcla los ingredientes. Alternativamente, puede verter los ingredientes en un frasco de rosca y agitar. Ya puedes verterlo sobre tu ensalada.

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1 comentario en «Estragón: recetas y cómo preparar esta deliciosa especia»

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