Guardar calabazas: cómo almacenar calabazas correctamente

Puedes guardar calabazas correctamente para que duren más que la temporada. Estas hortalizas maduran a finales del verano y nos acompañan durante el otoño y el invierno. Te daremos algunos consejos sobre cómo las calabazas pueden mantenerse frescas el mayor tiempo posible.

Ha llegado el momento de finales de julio: entonces las primeras calabazas estarán maduras. La temporada de calabaza alcanza su punto máximo en septiembre y octubre. La cosecha continúa hasta que llega el frio. Después de eso, sin embargo, no tienes que prescindir de la calabaza Hokkaido, butternut o moscada: incluso en los meses de invierno aún puedes preparar muchas recetas deliciosas con calabaza almacenada, como un curry de calabaza, pasta con calabaza , lasaña de calabaza o risotto de calabaza.

Al almacenar calabazas correctamente, pueden durar semanas o incluso meses. El tiempo exacto que puedes guardar las calabazas depende del tipo de calabaza y de cuándo se cosecha. Básicamente, las calabazas maduras y recolectadas en verano tienen una piel tierna y se echan a perder más rápidamente. Las calabazas de invierno, por otro lado, se mantienen más tiempo gracias a su piel gruesa, hasta seis meses.

Almacenamiento de calabazas de verano: así es como funciona

Las calabazas de verano incluyen el patisson y el rondini. Maduran a partir de julio y se recolectan jóvenes porque es cuando son más aromáticas. Para que no pierdan nada de su sabor, conviene consumir estas calabazas lo antes posible, ya que no se pueden almacenar por mucho tiempo.

El mejor lugar para guardar las calabazas es en el cajón de verduras de la nevera, donde se mantienen frescas hasta por dos semanas.

Como alternativa, las calabazas también se pueden congelar. Al guardar calabazas de este modo, se mantendrán en el congelador hasta por cuatro meses.

Guardar las calabazas de invierno: no las almacenes hasta que estén maduras

Las calabazas de invierno tienen una cáscara más dura y, por lo tanto, son más robustas y se pueden almacenar durante más tiempo. La vida útil exacta varía según la variedad. Puedes conservar la calabaza Hokkaido hasta por seis meses, mientras que las calabazas almizcleras, incluso se pueden conservar hasta por un año. Si deseas almacenar calabazas de invierno durante el mayor tiempo posible, hay algunos puntos que debes considerar:

El momento adecuado para la cosecha de calabazas

Si bien las calabazas de verano se cosechan lo más jóvenes posible, la situación es diferente para las calabazas de invierno. Antes de la cosecha, las calabazas deben estar completamente maduras. La razón de esto es que, de lo contrario, la calabaza aún podría contener humedad. Si almacenas una calabaza húmeda, es más propensa a la formación de moho.

Puedes reconocer una calabaza madura por el tallo leñoso y el hecho de que la piel se ha endurecido, lo que significa que ya no se puede rascar con una uña. También puedes hacer la prueba de golpes: si golpeas la cáscara, deberías poder escuchar un ruido hueco cuando la calabaza de invierno está madura.

Si has cosechado una calabaza que aún no está madura, pero aún deseas guardarla durante mucho tiempo, puedes dejarla madurar. Para hacer esto, colócala en un lugar seco y con luz que esté al menos a 20 grados centígrados. Allí madurará en dos o tres semanas. Entonces puedes guardar la calabaza.

Almacenamiento de calabazas de invierno: ¿dónde y cómo es correcto?

La ubicación de almacenamiento adecuada 

Las calabazas maduras se almacenan mejor en un lugar oscuro y seco. Las temperaturas deben oscilar entre 12 y 17 grados centígrados. Asegúrate de que no se enfríe demasiado, de lo contrario, podría provocar que las calabazas se pudran. Por lo tanto, las habitaciones del sótano solo son adecuadas condicionalmente como espacio de almacenamiento, ya que a menudo hace demasiado frío y humedad. Juegas a lo seguro si usas una despensa para almacenar calabazas. Alternativamente, puedes guardar las calabazas en un estante en una habitación que no sea demasiado fría ni demasiado cálida.

La forma correcta de guardar calabazas

Antes de almacenar las calabazas, debes revisarlas:

  • ¿Las calabazas tienen magulladuras o raspaduras? Entonces será mejor que las uses de inmediato, ya que los rayones o abolladuras a menudo provocan la formación de moho durante el almacenamiento.
  • Si las calabazas están intactas, puedes cortar el tallo a aproximadamente un centímetro . No debes eliminarlo por completo.
  • Además, no debes lavar la calabaza antes de guardarla.

Si deseas almacenar varias calabazas, es mejor no apilarlas una encima de la otra. En su lugar, colócalas una al lado de la otra. Puedes utilizar papel de periódico o trozos de cartón como base. Esto evitará que se formen puntos de presión en las calabazas.

Consejos para guardar calabazas:

  • Guarda las calabazas cortadas: si ya has abierto una calabaza pero aún no la has usado por completo, lo mejor que puedes hacer es guardarla en el cajón de verduras de la nevera. Puedes envolverlo en un paño de cera de abejas o ponerla en una caja de almacenamiento con tapa. Allí, los trozos de calabaza se mantienen frescos hasta por cuatro días.
  • Conservación de las calabazas: si tienes más calabazas que espacio de almacenamiento, existen otras formas de conservar las frutas y hortalizas. Puedes encurtir las calabazas o usarlas para hacer chutney de calabaza , mermelada de calabaza o puré de calabaza. Estas especialidades son fáciles de congelar en frascos. Incluso la compota de calabaza es una forma sabrosa de conservación.
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