10 «malas hierbas» que se pueden comer

A menudo, estas malas hierbas son más ricas en vitaminas que las verduras del supermercado. Sin Lupa te presenta 10 de ellas consideradas malezas, pero que no se merecen el nombre. Todas ellas son comestibles.

Las malas hierbas en el jardín son molestas y tercas. Pero si los miras desde una perspectiva diferente, puedes disfrutar de ellas: muchas son excelentes para tés deliciosos, tienen efectos curativos y en la cocina enriquecen tus platos

Las malezas son saludables y gratuitas

En lugar de mantener el jardín limpio de plantas supuestamente molestas, deberías echar un vistazo más de cerca a estas hierbas. Por un lado, son muy saludables (ricas en vitamina C, hierro y calcio) y, por otro lado, son gratuitas.

El mejor momento para cosecharlas es por la mañana, ya que están más jugosas. En principio, no debes arrancar las plantas, sino cortar suavemente las hojas con un cuchillo pequeño para que puedan volver a crecer.

Riesgo de confusión y los lugares correctos para recolectar las malas hierbas

En general, recolecta aquellas hierbas y malezas que realmente conozcas y puedas distinguir claramente.

El ajo silvestre, por ejemplo, siempre se confunde con el lirio de los valles, que es altamente tóxico.

Si no recolectas las malas hierbas en tu propio jardín, también debes tener cuidado de no recolectarlas cerca de carreteras muy transitadas. Las mejores y más inofensivas hierbas comestibles se pueden encontrar en prados no fertilizados y en lugares donde hay pocos perros.

Estas 10 malezas o malas hierbas puedes encontrar en tu jardín o la naturaleza

Durante mucho tiempo subestimadas, por fin las hierbas comestibles silvestres vuelven poco a poco  a poco  nuestras cocinas. Te presentamos diez malezas que encontrarás abundantemente en tu jardín o en la naturaleza.

No es mala hierba: diente de león

El diente de león es probablemente una de las malas hierbas más conocida. Es originaria de Europa y la mayoría, probablemente, la usaría como alimento para conejos en lugar de ensalada. Es versátil en la cocina: las hojas, las flores e incluso la raíz son comestibles. El líquido blanco que sale de los tallos no debe usarse. Con el tiempo crece una y otra vez.

Sus hojas tienen un sabor ligeramente amargo y a nuez y combinan bien con ensaladas, sopas, salsas o con pan y mantequilla. Si las haces al vapor, parece una fina espinaca. Es mejor cosechar hojas jóvenes (ligeras, finas) y eliminar el tercio inferior más grueso. Las flores se pueden usar como decoración en postres o ensaladas. También se pueden usar para hacer gelatina, jarabe o algún tipo de miel. La raíz se puede usar como té, pero, como los rábanos, también se puede agregar al pan o en una ensalada.

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Diente de león

Puedes congelar bien los dientes de león y comerlos más adelante. Los dientes de león también son saludables: contienen muchas más vitaminas A y C que la lechuga y se dice que tienen efectos purificadores de la sangre y diuréticos. Estimula la digestión y ayuda con la flatulencia, por lo que a menudo se recomienda para tratamientos de desintoxicación.

Hierba saludable: ortiga

Debido a sus propiedades irritantes para la piel, es temida y demonizada como una planta silvestre desagradable. La ortiga es lo más saludable posible y, por lo tanto, una verdadera planta milagrosa: contiene mucho hierro, calcio y vitamina C. Es ideal para comer.

Este tipo de malas hierbas tiene un sabor delicadamente picante y cuando se usa como , se dice que tiene un efecto estimulante. Se utiliza como planta medicinal para el reumatismo y las infecciones del tracto urinario. Pero también es adecuada como un delicioso relleno para pasta y raviolis. La ortiga fresca se puede congelar y usar más tarde.

Para evitar el picor desagradable, es mejor usar guantes de jardinería para recogerlas y procesarlas. La ortiga se encuentra por todas partes: en jardines, en las orillas de los ríos, en los escombros, a lo largo de las carreteras, en los bosques y prados. Es difícil confundirse: cualquier cosa que no pica, no es una ortiga.

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Ortiga

Ajo silvestre, la deliciosa mala hierba

El ajo silvestre empieza a salir a principios de primavera y se multiplica rápidamente. Deberías estar contento con esto, porque el ajo silvestre tiene un sabor similar al ajo, picante y maravillosamente fresco. Es una de las malezas más deliciosas y tiene un sabor rico en pesto de ajo silvestre, sopas, salsas y otras muchas recetas.

El ajo silvestre es rico en minerales y vitamina C. Contiene magnesio y tiene un efecto antibacteriano, lo que fortalece el sistema inmunológico. También ayuda con problemas estomacales y tiene un efecto positivo en el metabolismo.

Se debe tener cuidado al recolectar ajo silvestre: sus hojas se parecen a las del lirio de los valles, altamente venenoso. Las plantas se pueden distinguir por su olor a ajo. Si no estás seguro, frota la planta entre tus dedos. Si no huele a nada, debes dejarlas allí y no comerlas. Los ajos silvestres también se pueden congelar y consumir más adelante. 

En la primera fotos puedes ver lirio de los valles y en la segunda el ajo silvestre.

Pie de cabra o yerba de San Gerardo: la mala hierba como especia

La yerba de San Gerardo, también llamada pie de cabra, es una de las malezas más tercas. No importa lo que hagan en su contra, siempre regresa. Muchos, por lo tanto, quieren erradicar esta hierba de su jardín. También te la puedes comer, así la consideraras como un vegetal robusto y sin necesidad de cuidados.

Esta mala hierba tiene un aroma fresco y picante. Es mejor recolectar las hojas jóvenes en primavera y las flores en verano. Va bien como especia en patatas o ensaladas. Se puede hacer un puré y en pequeñas dosis es una alternativa al perejil.

La yerba de san Gerardo o pie de cabra también se conoce como una “hierba de vitamina C”, ya que tiene un efecto antiinflamatorio y a menudo se usa para la gota.

Cardamine hirsuta, mastuerzo o berro cimarrón

El berro cimarrón (mastuerzo o cardamine) florece a principios de la primavera. A pesar de su bonita apariencia, se considera una maleza y es controlada por eso. No solo se ve bien, también sabe bien.

Su sabor fuerte recuerda a la rúcula, con la que está relacionada, y al berro. Sabe particularmente bien como sustituto del berro en mantequilla para el pan o en una ensalada. Simplemente arranca las pequeñas hojas y flores de los tallos, lava todo bien y come fresco.

El mastuerzo o berro cimarrón tiene un alto contenido de vitamina C, así como sustancias amargas y minerales, que tienen un efecto positivo en el organismo humano: se dice que tiene un efecto limpiador de la sangre, diurético, digestivo y estimulante de la circulación. 

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Hiedra terrestre: la mala hierba fuerte

La hiedra terrestre prefiere crecer en prados y pastos similares a la hiedra en los bosques. Se puede cosechar casi todo el año porque produce hojas frescas incluso baja una capa de nieve. Como hierba, es un ingrediente en todas las cocinas.

Las hojas de la planta son ricas en vitamina C, potasio y sílice. Tiene un efecto antiinflamatorio, analgésico y estimulante sobre el metabolismo y también ayuda contra la gripe

Su sabor ácido y aromático es demasiado fuerte para algunas personas, por lo que funciona mejor con otras hierbas para hacer mantequilla de hierbas, cuajada o ensaladas. También va bien en tortillas, guisos o sopas. Las flores se pueden usar como decoración en algún postre.

Hiedra terrestre

Pamplina: una de las malas hierbas más suaves

La pamplina crece hasta que llega el otoño. Produce cinco generaciones al año, cada una de las cuales puede germinar hasta 60 años con unas condiciones óptimas, por lo tanto, es probable que sea imposible erradicar estas malezas. ¿Pero por qué lo harías?

La pamplina contiene tres veces más potasio y magnesio, y siete veces más hierro que la lechuga. Las vitaminas A y C también son abundantes. Contiene, además, una alta proporción de proteína vegetal.

Al comer, el sabor es ligeramente aromático y recuerda a los guisantes. Las hojas quedan bien con ensaladas y sopas. La mejor manera de hacer esto es cosechar las puntas de los brotes jóvenes antes de que las plantas saquen sus flores blancas.

Acedera: la mala hierba famosa de las ensaladas

La acedera se cosecha hasta casi el invierno y es particularmente común en los prados húmedos. Sus hojas en forma de flecha y su sabor agrio son característicos. 

Es mejor arrancar las hojas jóvenes, ya que las más viejas contienen mucho ácido oxálico. Aunque esto es responsable del sabor único, aquellos que tienen un estómago sensible pueden no tolerarlo tan bien. 

La acedera sabe muy bien en sopas y guisos, pero también es un gran complemento para las ensaladas. Contiene mucha vitamina C y hierro y se considera un remedio eficaz para las enfermedades de la piel en la naturopatía.

Acedera

Guasca: la bomba de vitaminas entre las malas hierbas

También puedes comer guascas (pajarito, saetilla, pacoyuyu, estrellita). Es una planta vital y reproductiva. Desde primavera hasta otoño crece en jardines, campos y en carreteras.

Como una verdura sabrosa y saludable, puedes cocinarla al vapor como las espinacas, usarla cruda en ensaladas, hacer pesto o batidos frescos. Toda la planta es adecuada para esto: hojas, tallos, capullos y flores jóvenes. Todo se puede comer

La guasca también es una bomba de vitaminas: es rica en minerales como el potasio y el fósforo, contiene muchas proteínas, magnesio y calcio, vitaminas A y C. También es una de las plantas más ricas en hierro.

Pimpinela

Pimpinela: comer vitamina C en malas hierbas

Su sabor es fresco y con un toque a nuez. Su aroma recuerda al del pepino. Como se marchita rápidamente, debes procesarlo inmediatamente después de la cosecha o congelarlo en trozos pequeños. Es adecuado como especia en ensaladas, requesón, mantequilla de hierbas, verduras, sopas frescas y pan.

La planta tiene un alto contenido de vitamina C y se dice que tiene un efecto expectorante, antiinflamatorio y que limpia la sangre. También ayuda contra la acidez estomacal, la fatiga y la diarrea. 

Consejo: para evitar confusiones, se recomiendan guías ilustradas y libros. Te recomendamos los siguientes libros sobre hierbas y plantas comestibles. «Plantas silvestres comestibles», y «Cocinar con plantas silvestres: Reconocer, recolectar, utilizar».

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1 comentario en «10 «malas hierbas» que se pueden comer»

  1. La naturaleza es muy sabia y cada hierba tiene su función. Ojala enseñaran en las escuelas un poco más sobre esto.

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