Hierbas de cocina y sus peculiaridades: una visión general de las más importantes

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Las hierbas de cocina enriquecen tus platos y tienen sustancias valiosas. Aquí podrás tener una visión general de las diferentes hierbas culinarias, su uso y el cultivo.

Las hierbas culinarias no solo enriquecen tus platos con más sabor, sino que también contienen una serie de sustancias que promueven la salud. Éstas incluyen:

A las sustancias se les atribuyen, entre otras cosas, propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Las hierbas también tienen un efecto positivo en nuestro tracto intestinal. Las sustancias aumentan el apetito, alivian el estómago y los intestinos, pueden prevenir la indigestión, como la hinchazón y una sensación de saciedad, y también pueden ayudarte a tomar menos sal.

hierbas culinarias

Cultivar hierbas culinarias en casa

Puedes cultivar fácilmente la mayoría de las hierbas de cocina en casa. Debes considerar estos consejos para que tus hierbas culinarias crezcan bien:

  • La mayoría de hierbas necesitan un lugar brillante y cálido. Un alféizar orientado al sudoeste es muy adecuado para esto.
  • Riega tus hierbas regularmente, pero con moderación. Tienes que evitar el anegamiento.
  • Tus hierbas necesitan suficiente espacio. Elige el tamaño correcto para las macetas y, si es necesario, planta las hierbas en macetas más grandes.
  • Para que tus hierbas puedan proporcionarte valiosos nutrientes, también necesita suficientes nutrientes. Usa fertilizantes orgánicos, ya que te las quieres comer más tarde.
  • Incluso si las flores de las hierbas son hermosas a la vista, le roban energía a la planta y se pierde el aroma. Por lo tanto, corta las raíces de las flores regularmente.
  • Cosecha siempre tus hierbas frescas cuando las necesites. Las hierbas secas pierden su sabor y sustancias valiosas, por lo que es mejor secar las hierbas solo pequeñas cantidades según sea necesario.
  • Si deseas conservar las hierbas durante más tiempo, por ejemplo, después de la poda, puedes congelarlas. De esta manera, los ingredientes y el sabor se conservan lo mejor posible. 

Te recomendamos estos libros sobre hierbas de cocina si quieres profundizar más sobre el tema. «De la maceta a la mesa» y «Alquimia de las hierbas. Cómo transformar los ingredientes: Cómo transformar los ingredientes con los que cocinas a diario en poderosos remedios y platos curativos»

Clásicos entre las hierbas culinarias

Perejil

El perejil es una de las hierbas culinarias más populares. Es rico en vitamina C. Dado que la valiosa vitamina es sensible al calor, solo debes agregar perejil al final.

Uso en la cocina:
Cultivo en casa: 

El perejil es frugal. La planta de dos años no requiere luz solar directa o incluso un poco de agua.

Perejil

Cebollino

Uso en la cocina:
  • Platos de huevo
  • Ensaladas
  • Quark de hierbas
Cultivo en casa:
  • Usa siempre semillas frescas para el cebollino, ya que las semillas pierden rápidamente su capacidad de germinar.
  • Retira los tallos marchitos y amarillos. Un corte regular estimula el crecimiento.
  • También puedes usar las flores, por ejemplo, para decorar ensaladas.

Apio de monte

El apio de monte o levístico tiene un sabor distintivo, que recuerda a sopas.

Uso en la cocina:
Cultivo en casa
  • El apio de monte forma raíces profundas y, por lo tanto, necesita una maceta grande. Debe tener al menos 30 centímetros de profundidad.
  • La planta necesita un suelo rico en humus porque necesita muchos nutrientes.
  • Si las hojas se vuelven amarillas, la planta necesita más espacio o más nutrientes.

Hierbas culinarias mediterráneas

Albahaca

La albahaca es una de las hierbas más populares de la cocina italiana. Allí generalmente se parte en pedazos en lugar de cortar.

hierbas culinarias
Albahaca
Uso en la cocina:
  • Platos de pasta
  • Pizza
  • Ensaladas, especialmente ensalada de tomate o caprese
  • Pesto de albahaca
Cultivo en casa

La planta necesita mucho calor y, por lo tanto, generalmente solo sobrevive una temporada en climas más fríos. 

  • Generalmente, la albahaca necesita un lugar cálido y soleado.
  • La albahaca es muy sensible a las enfermedades fúngicas. Evita el anegamiento y asegúrate de que la planta tenga suficiente espacio.
  • También puedes cultivar albahaca fácilmente.

Orégano

Otro clásico de la cocina mediterránea es el orégano. También se conoce como mejorana salvaje y está estrechamente relacionada con la mejorana.

Uso en la cocina:
  • condimento de pizza
  • salsa de tomate
  • ensaladas
  • platos de pasta
  • platos de patata
Cultivo en casa
  • La planta silvestre es fácil de cuidar y frugal. Riégala regularmente, pero no demasiado.
  • La mejorana silvestre alcanza un tamaño impresionante de 20 a 70 centímetros. Por lo tanto, necesitas un macetero grande.

Romero

El romero también proviene del Mediterráneo. Su sabor distintivo enriquece innumerables platos. Además, los aceites esenciales que contiene tienen un efecto positivo en la salud. La mejor manera de beneficiarse de esto es con té de romero o aceite esencial de romero.

Uso en la cocina:
  • Platos de patata, como patatas al romero
  • Platos de tomate
  • Recetas con arroz
  • Jarabe de romero
hierbas culinarias
Romero
Cultivo en casa:
  • El romero necesita suelo calcáreo y un lugar cálido y soleado.
  • Como forma raíces profundas, una maceta grande de arcilla es la más adecuada. La arcilla evita el encharcamiento.
  • Corta tu romero regularmente para mantenerlo en forma y estimular un nuevo crecimiento.
  • Puedes multiplicar el romero. Funciona mejor con esquejes.
  • Quieres saber más sobre el cultivo de romero? Sigue leyendo aquí Cortar, cuidar y mantener el romero en invierno 

Hierbas culinarias especialmente saludables

En la medicina popular en particular, las hierbas no solo se usan para condimentar platos, sino también por sus propiedades curativas. Hoy, los efectos de muchas hierbas también están científicamente probados. Las siguientes hierbas no solo son una sabrosa adición, sino que también sirven como una farmacia a base de hierbas.

Tomillo

El tomillo convence con su aroma inconfundible. Es ideal como té frío. La mejor manera de beneficiarse de sus beneficios para la salud es a través del aceite de tomillo o preparando un té de tomillo. También se puede hacer jarabe para la tos de tomillo.

Uso en la cocina
  • Platos de patata
  • Ensaladas
  • Queso de cabra y oveja
  • Escabeches a la plancha
  • Salsa
hierbas culinarias
Salvia

Salvia

La salvia se conoce principalmente como una hierba medicinal. Muchas personas usan el té de salvia para el dolor de garganta. La hierba tiene un efecto analgésico, antiinflamatorio y antibacteriano.

Uso en la cocina
  • Platos de pasta
  • Salsas
  • Postres
  • Mantequilla de salvia
Cultivo en casa:
  • La salvia necesita un macetero grande.
  • También se puede plantar al aire libre.
  • Recorta los viejos brotes generosamente en primavera. 
  • Puedes secar la salvia cuando la coseches.
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1 comentario en «Hierbas de cocina y sus peculiaridades: una visión general de las más importantes»

  1. Nos encanta usar hierbas en la cocina. Tengo una macetera en la cocina con muchas pero aqui he conocido mas todavia. Que rico

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