Hacer que la miel sea líquida de nuevo: cómo deshacer los cristales duros

Hacer que la miel vuelva a ser líquida es fácil y evita el desperdicio de alimentos; no tienes que tirar la miel cristalizada. He aquí cómo hacerlo.

La miel es un edulcorante popular para bebidas y alimentos. Es más fácil de usar cuando es líquida. Sin embargo, todos los tipos naturales de miel se cristalizan y endurecen con eltiempo. Entonces, la miel ya no es tan fácil de dosificar y usar.

No tienes que renunciar a la miel dura de inmediato: puedes evitar el desperdicio de alimentos haciendo que la miel endurecida vuelva a ser líquida. Esto es muy fácil con un baño de agua caliente. Luego puedes continuar usándola como antes.  

Por cierto: puedes encontrar más datos interesantes sobre la miel en otro artículo de Sin Lupa.

Datos interesantes sobre la miel cristalizada

La miel fresca siempre es líquida. Desde un punto de vista químico, la miel es una solución de agua y azúcar  y contiene importantes enzimas y nutrientes. 

Sin embargo, algunos tipos de azúcar no son completamente solubles en agua. Cuando se alcanza una cierta concentración del contenido de azúcar, se forman cristales. Cuantos más cristales se formen, más dura será la miel.

La glucosa del azúcar forma cristales con especial rapidez. Por lo tanto, los tipos de miel con un alto contenido de glucosa se endurecen más rápido, como la miel de colza. Los tipos de miel con un mayor contenido de fructosa, por otro lado, forman cristales con menos rapidez. Los tipos de miel de fructosa incluyen miel de bosque y miel de castaño. Pero no importa de qué tipo sea: no es difícil volver a hacer que la miel cristalizada sea líquida. 

La miel cristalizada no es dañina 

Incluso los tipos de miel con un contenido bajo de glucosa cristalizan después de un tiempo. Pero eso no está mal. Al contrario: si tu miel cristaliza, es señal de calidad real y de origen natural. 

Si bien la miel endurecida no es dañina, los cristales pueden volverse desagradables para comer. Es mejor almacenar la miel a temperatura ambiente. En la nevera, la glucosa forma cristales más rápido y la miel fragua antes.

Además, revuelve la miel con regularidad. La agitación destruye los cristales de azúcar y mantiene la miel líquida por más tiempo. Sin embargo, si se forman cristales, un simple baño de agua es suficiente para hacer que la miel vuelva a ser líquida. 

Hacer que la miel sea líquida nuevamente: así es como se hace

La miel cristalizada generalmente se vuelve más suave nuevamente con solo revolverla bien. Puedes hacer que la miel sólida sea completamente líquida nuevamente con un baño de agua (baño María).

Así es como lo haces:

  1. Calentar un poco de agua en una cacerola pequeña. No debe exceder una temperatura de 40 grados centígrados, de lo contrario se destruirán las enzimas y los nutrientes contenidos en la miel.
  2. Coloca el tarro de miel en el baño de agua tibia.
  3. Deja reposar el frasco en el baño de agua hasta que la miel vuelva a estar líquida. Sigue revolviendo para acelerar el proceso. 

Importante: dado que los nutrientes de la miel son sensibles al calor, la miel no debe exponerse a un calor excesivo durante demasiado tiempo. Intenta evitar la cristalización revolviendo constantemente.

Al comprar miel, asegúrate siempre de que provenga de una producción justa y respetuosa con las abejas. Esto ayuda a las abejas y protege el medio ambiente. Compra miel de los apicultores locales, y si es posible en calidad orgánica.

Leer más en Sin Lupa: