¿Es la miel saludable? 14 cosas que debes saber sobre la miel

Los seres humanos conocen la miel desde hace miles de años. Pero, ¿es la miel saludable? ¿Puede estropearse? ¿Es vegana? ¿Cuántas calorías tiene? ¿Cuál es la mejor?

La miel natural tiene tantas calorías como el azúcar, pero contiene más nutrientes. También se suele decir que el producto de las abejas es un azúcar «mejor» porque hace que el nivel de azúcar en sangre suba más lentamente o porque es más fácil de digerir.

Entonces, ¿es la miel saludable y recomendable en general?

1. ¿Es la miel saludable o no?

Aunque la miel es un edulcorante natural, solo es parcialmente adecuada como sustituto saludable del azúcar. De hecho, contiene algunas vitaminas y minerales. Sin embargo, se compone principalmente de diferentes tipos de azúcar, alrededor del 40 por ciento de fructosa y alrededor del 30 por ciento de glucosa. Sin embargo, estos dos azúcares, con sus calorías y sus efectos sobre el azúcar en sangre y el peso corporal, no son mejores que el azúcar de mesa común (sacarosa).

En comparación con el azúcar, el oro líquido contiene más nutrientes: por ejemplo, sodiopotasiomagnesiocalciohierro y algunas vitaminas. Por lo tanto, el producto de las abejas puede considerarse más saludable, a pesar de la cantidad de calorías, pero solo como «mínimamente más saludable» que el azúcar. Por ejemplo, porque tendrías que comer una cantidad excesiva para satisfacer sus necesidades de vitaminas. Por cierto, las cantidades de nutrientes varían, también porque es un producto natural.

No obstante, la miel no es saludable para los dientes. Demasiada, como demasiado azúcar, promueve el aumento de peso.

2. ¿Cuántas calorías tiene la miel?

Algunas personas usan la miel como sustituto del azúcar con la creencia de que tiene menos calorías y es menos dañina o «más saludable» que el azúcar. ¿Pero es eso realmente cierto?

Un vistazo a las calorías: por lo general, la miel tiene alrededor

  • 300 kcal por 100 gramos, es decir
  • aprox.30 kcal por cucharadita (10 gramos) o
  • aprox.60 kcal por cucharada (20 gramos). (Nota: los valores medibles de calorías varían con los productos naturales).

Entonces, una cucharada de miel tiene tantas calorías como una rebanada de pan crujiente. Las calorías de la miel son aproximadamente las mismas que las de la mermelada.

A modo de comparación: el azúcar tiene alrededor de 390 calorías por cada 100 gramos, por lo que en realidad tiene más calorías.

El azúcar no contiene agua, por lo que está más concentrado. Sin embargo, se supone que la miel es más dulce que el azúcar blanco. La «dulzura» (que, sin embargo, no se puede medir objetivamente) se da para la miel como 1,2 (azúcar de uso doméstico: 1), que se debe principalmente al contenido de fructosa.

En teoría, la miel puede ahorrar algunas calorías. Sin embargo, si este es realmente el caso, tendría que determinarse específicamente para el propio comportamiento edulcorante.

3. Análisis: ingredientes cuestionables en la miel

Aunque la miel es un producto natural, en ella se pueden encontrar componentes vegetales modificados genéticamente, residuos de pesticidas y otros ingredientes tóxicos e indeseables. Su calidad depende en gran medida de las plantas y el uso agrícola alrededor de las colmenas. Si se rocían pesticidas químicos, también pueden penetrar en la miel. Ocurre lo mismo con el uso de la ingeniería genética.

Además, en la miel, al igual que, por ejemplo, en el té de hierbas, se encuentran de vez en cuando alcaloides de pirrolizidina. Se sospecha que las propias toxinas de la planta causan cáncer y pueden dañar el hígado. También se han encontrado en el pasado pequeñas partículas de plástico, los llamados microplásticos.

4. La miel saludable y sostenible proviene de la región

En principio, con los productos convencionales, el riesgo de que contengan residuos de plaguicidas es mayor. Además, los apicultores orgánicos cumplen con requisitos mucho más estrictos cuando se trata de criar abejas.

Desafortunadamente, casi toda la miel ahora se importa, incluidos los productos orgánicos. Si fue importada, al menos debería haberse comercializado de manera justa A diferencia de otros alimentos, en caso de duda, es más importante prestar atención al origen que al sello orgánico.

Casi todos los apicultores, son apicultores aficionados: menos del uno por ciento opera la apicultura de manera profesional. Esto también significa: Puedes obtener miel producida regionalmente en casi todas partes, a menudo incluso directamente del apicultor. Solo mantén los ojos abiertos, a menudo puedes conseguirla en los mercados semanales o en las tiendas naturistas locales.

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5. Los productos regionales se pueden pedir en línea

Los apicultores, muchas veces producen miel, pero muchos de ellos tienen poco tiempo para comercializarla, además de su trabajo de tiempo completo. Los apicultores locales pueden encontrar una audiencia regional en el mercado online. Solo hay que buscar un poco por internet.

6. Casi cualquier persona puede convertirse en un apicultor aficionado.

Hazlo tú mismo, está de moda: los apicultores aficionados no solo traen miel deliciosa y casera a sus hogares, sino que también apoyan a las abejas locales. Esto es importante porque nuestra comida está asegurada en gran medida por el trabajo de las abejas: alrededor de un tercio de nuestras plantas alimenticias dependen de su polinización.

Sin embargo, debes informarte bien antes de comprar una colonia de abejas: los apicultores necesitan tiempo, esfuerzo y dinero. Aquí te recomendamos dos libros de apicultura para empezar: «Apicultura: Conocimiento de la abeja. Manejo de la colmena» y «TRATADO DE APICULTURA: El conocimiento y el cuidado de la abeja, las técnicas apícolas y los productos de la colmena».

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7. La miel no es vegana

Hay veganos que lo comen, pero en general no se considera vegano porque es producido por animales, es decir, las abejas melíferas. Esto no tiene nada que ver con lo saludable o insalubre al principio, pero al igual que con otros animales, los seres humanos influyen en el desarrollo natural y la forma de vida de las abejas y, al igual que con otros animales, pueden surgir problemas. Es por eso que la mayoría de los veganos evitan la miel y la cera de abejas.

8. Cuando no es sana: la miel considerada riesgo

La miel no es saludable para las personas alérgicas. Puede que seas demasiado sensible al polen, del cual la miel puede contener residuos. Los productos importados también pueden contener polen de plantas modificadas genéticamente. También se encontraron partículas extrañas, como microplásticos, en algunas variedades.

Las variedades de miel de América del Sur y Central, en particular, a veces contienen sustancias vegetales cancerígenas o nocivas para la salud en concentraciones alarmantes. En algunas variedades, se pueden esconder ingredientes activos de plantas venenosas, como en la miel póntica, mieles de romero y brezos y variedades de Nueva Zelanda. Estos productos no son necesariamente saludables, pero rara vez se venden.

En Europa, la miel es un alimento estrictamente controlado, que debe cumplir con altos estándares de calidad, por lo que no existen grandes riesgos para la salud relacionados con el consumo de productos locales. Si la miel es saludable, entonces depende sobre todo de la cantidad: de vez en cuando un poco no hace daño, pero mucho todos los días sí. Es principalmente azúcar.

9. La miel no se guarda en la nevera

La miel cambia de consistencia en la nevera: se endurece (el azúcar se hace visible) y es más difícil de untar sobre el pan. Así que no tiene que guardarse en la nevera.

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10. ¿Puede la miel echarse a perder y estropearse?

Como es bien sabido, el azúcar dura muchísimo tiempo, pero ¿puede la miel estropearse? Sí, por ejemplo, introduciendo cuerpos extraños como mantequilla o pan rallado. Entonces la miel no se estropeará de inmediato, pero la mantequilla se pondrá rancia y el pan puede enmohecerse. No es saludable, pero tampoco suele ser peligroso.

Almacenada herméticamente cerrada, seca y protegida de la luz (por ejemplo, en un armario), suele durar años sin estropearse ni perder calidad. Si la mantienes libre de objetos extraños, puedes comerla prácticamente para siempre. Por lo tanto, la miel es uno de los alimentos que casi nunca se estropean.

Si la miel «cristaliza», esto no es un problema, no es peor por eso. Algunos la calientan, luego los cristales de azúcar desaparecen nuevamente. Lo desaconsejamos.

11. La miel saludable es natural, normalmente

La miel es un producto natural y, por tanto, debe venderse en su estado natural. En algunos casos, sin embargo, se pudo detectar la adición de azúcares extraños o almidón. Las mieles con varias variedades, consisten en miel de un determinado tipo (árboles, flores silvestres …). No siempre son tan puras como parecen: a menudo se pueden detectar muchos otros tipos de polen, al contrario de lo que sugiere la etiqueta. Pero eso también es difícil de prevenir en la naturaleza.

12. ¿Es la miel saludable para niños pequeños?

La miel no es saludable para los bebés, por lo que, como precaución, no debes darles miel a niños pequeños de hasta un año. En casos muy raros, puede contener una bacteria que puede desencadenar el botulismo infantil en niños pequeños. Hay muy pocos casos conocidos, pero para estar seguros, los científicos recomiendan evitarlos durante los primeros doce meses. La única excepción es la fórmula infantil, en cuyo caso el fabricante debe asegurarse de que el producto sea estéril.

Si no puedes dársela a los niños pequeños, ¿puedes comerla durante el embarazo? La respuesta es: sí, puedes. La flora intestinal es capaz de matar al patógeno para que no haya riesgo para el feto.

13. Miel saludable como remedio casero

Cientos de recetas circulan por Internet para frenar las imperfecciones o para cuidar la piel. Sin embargo, estos efectos sobre la salud no se consideran suficientemente probados científicamente. También se habla del oro amarillo como un medio para curar heridas, pero esto tampoco está suficientemente probado.

Sin embargo, tampoco te hará daño. También puedes probar la miel como remedio casero para los resfriados o para conciliar el sueño.

Debido a la gran cantidad de calorías, no debes exagerar en su consumo.

14. La miel orgánica es mejor, aunque los test dicen que no siempre

La miel orgánica proviene de abejas orgánicas. Pero, ¿qué puede ser orgánico allí? Están en la «naturaleza» de todos modos. Al final, mucho:

  • El alimento para las abejas orgánicas debe provenir de producción orgánica.
  • Las colmenas deben estar hechas de materiales naturales y la cera utilizada en ellas debe provenir también de la apicultura orgánica.
  • En la lucha contra las enfermedades de las abejas, solo se permiten agentes seleccionados, lo mismo se aplica a los materiales de limpieza.
  • Las alas de la reina no deben cortarse para evitar que salga del enjambre y busque un nuevo emplazamiento.
  • Los apicultores ecológicos están obligados a montar las colmenas de tal forma que “no se espere un deterioro significativo de los productos apícolas debido a la contaminación agrícola y no agrícola en un radio de tres kilómetros”.

Pero el lugar donde las abejas vuelan, realmente es difícil de controlar por el apicultor y, además, es difícil mantenerse alejado de los campos contaminados con pesticidas.

Esto deja rastros en la miel: se supo que el glifosato se puede encontrar en la miel. No es de extrañar, ya que una gran parte de los campos se tratan con el controvertido destructor de plantas, por lo que el herbicida Monsanto también se puede encontrar en la cerveza y el vino.

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