Puré de lentejas: receta fácil y tipos de lentejas adecuadas

El puré de lentejas es una plato abundante que proporciona proteínas vegetales. En este artículo puedes leer cómo preparar puré de lentejas y qué lentejas son adecuadas para ello.

El puré de lentejas es una buena alternativa si no te apetece puré de patatas clásico y deseas que tu comida sea rica en proteínas, ya que las lentejas son una buena fuente de proteína vegetal.

Para que el puré de lentejas también sea bueno para el medio ambiente, asegúrate de comprar ingredientes que sean orgánicos. De esta manera apoyas la agricultura orgánica y evitas los pesticidas químico-sintéticos.

Los tipos de lentejas de cocción rápida son especialmente adecuados para el puré, como las lentejas amarillas o rojas. Si las remoja de antemano, la receta también funcionará con lentejas de plato. Solo las lentejas cerosas, como las lentejas Puy, no son adecuadas.

Puedes aprender más sobre el tiempo de remojo en el artículo: Remojar las lentejas.

Puré de lentejas: la receta

  • Preparación: aprox.25 minutos
  • Cantidad: 4 raciones

Ingredientes:

  • 200 g lentejas 
  • 600 ml Caldo de vegetales 
  • 1 pieza cebolla 
  • 1 cucharada aceite 
  • 150 ml Leche de coco 
  • 2 dientes de ajo 
  • sal 
  • pimienta 
  • nuez moscada 
  • 1 limón 
  • 1 manojo perejil 

Preparación

  1. Lavar las lentejas y llevarlas a fuego lento con el caldo de verduras. 
  2. Cortar la cebolla en dados finos y sofreírla en un poco de aceite hasta que esté transparente. 
  3. Cuando las lentejas estén blandas después de unos 15 minutos, escurre el líquido restante y agrega la leche de coco y el ajo.
  4. Lleva de nuevo las lentejas a ebullición brevemente con la leche de coco. Agrega la cebolla.
  5. Sazona la mezcla con sal, pimienta, nuez moscada y limón. 
  6. Triturar la masa hasta que tenga la consistencia deseada y añadir el perejil fresco antes de servir. 

Puré de lentejas: posibles variaciones

Para un poco más de variedad, puedes combinar el puré de lentejas con otros ingredientes y darle un nuevo sabor:

  • Picamos una zanahoria y la cocinamos con las lentejas. También puedes cocinar otras verduras como calabaza, boniato o chirivía con las lentejas y luego hacer puré con ellas.
  • Use semillas de comino para que el puré sea más fácil de digerir.
  • Con un poco de jengibre y cúrcuma le das al puré de lentejas un aroma indio.
  • Aproximadamente 50 gramos de pasta de tomate pueden hacer que el puré de lentejas tenga un toque afrutado.

También puedes hacer una gran cantidad de puré de lentejas, congelarlo y descongelarlo en cualquier momento.

El puré de lentejas queda particularmente bien con platos como asados ​​y variaciones vegetarianas. Las setas o la col lombarda también van bien con las lentejas.

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Nota: Dado que las legumbres son difíciles de digerir, el puré solo es parcialmente adecuado para bebés y niños pequeños. Sin embargo, para las personas con dolor de muelas, puede ser una excelente manera de comer alimentos ricos en proteínas que aún son fáciles de masticar.

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