Receta de falafel original: sana, natural y simple

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Puedes hacer fácilmente tu propio falafel crujiente con garbanzos. Te mostramos la receta de falafel original, para la que solo necesitas unos pocos ingredientes.

Receta de falafel: los ingredientes

Los falafel son una especialidad vegetariana típica del Líbano. El ingrediente principal son los garbanzos. Si compras los ingredientes para el falafel, mejor si son orgánicos. Esto puede ayudarte a evitar pesticidas innecesarios en tus alimentos.

Necesitarás los siguientes ingredientes para aproximadamente 15 bolas de falafel:

  • 200g de garbanzos secos,
  • una cebolla pequeña ,
  • dos dientes de ajo,
  • cilantro y perejil frescos,
  • Comino,
  • medio limón,
  • Aceite de oliva para freír.
receta de falafel original

Importante: También hay garbanzos enlatados precocidos, pero con garbanzos secos la consistencia de la mezcla de falafel es notoriamente mejor. Sin embargo, deberás remojar los garbanzos secos durante la noche. Debes cambiar el agua varias veces y luego verterla para eliminar la sustancia venenosa fasina. Los garbanzos precocinados contienen demasiada humedad. Si es necesario, puedes compensar esto agregando algunas cucharadas más de harina a la mezcla.

Receta de falafel paso a paso

  1. Antes de preparar la masa de falafel, hay que remojar los garbanzos secos en agua durante al menos 12 horas. A continuación, tira el agua y vuelve a lavar los garbanzos.
  2. Para la masa de falafel, primero debes pelar el ajo y la cebolla.
  3. Luego poner los garbanzos, la cebolla, el ajo, las hojas de perejil y el jugo de medio limón en una licuadora o robot de cocina. Alternativamente, puedes mezclar todo con una batidora de mano.
  4. Una vez que todo se haya mezclado y tenga la consistencia de una masa cremosa, sazónala con sal, comino y cilantro. Luego mezcla todo bien nuevamente.
  5. Ahora humedece tus manos con un poco de agua y forma bolitas con la masa.
  6. A continuación, sofríe las bolas de falafel, por todos los lados, en una sartén con abundante aceite durante unos tres minutos. Una vez que estén dorados, puedes servirlos.
receta de falafel original

Nota: No pruebes la masa de garbanzos crudos, ya que los garbanzos crudos contienen la toxina fasina. Esta se vuelve inofensiva al freír. El falafel con tzatziki vegano o el yogur con ajo finamente picado tiene un sabor particularmente delicioso. Las berenjenas y calabacines al vapor o fritos también van muy bien con esta receta de falafel original.

El falafel, tradicionalmente se acompaña también de humus. Aquí te dejamos una receta fácil de hummus.

Si haces a menudo falafel, el cucharón para hacer falafel te ahorrará mucho trabajo; si te interesa la cocina de oriente, no te pierdas el libro “PERSIANA: Recetas de Oriente Próximo y más allá” y si te gusta cocinar despacio y sano, que no falte en tu biblioteca “La olla lenta regional: 78 recetas de cocina tradicional española para slow cooker”.

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