Receta de membrillo: dulce de membrillo con azúcar y sin azúcar

El membrillo es un dulce que llegó a nuestras cocinas hace tiempo. La receta de membrillo es fácil y los ingredientes económicos. La conservación también es larga, así que puedes tener postre para mucho tiempo. Te presentamos la receta de dulce de membrillo con y sin azúcar. Disfrútala.

El membrillo se ha convertid en una rareza en varios países, pero en el pasado las frutas saludables se usaban de diversas formas. Contiene una gran cantidad de vitamina C y se dice que ayuda contra los resfriados y la indigestión. La fruta es particularmente popular en Navidad para hacer dulce de membrillo, aunque los trozos de gelatina afrutados saben bien en cualquier época del año.

Membrillo con azúcar: una receta sencilla

Para una bandeja para hornear de dulce membrillo clásico necesitas estos cinco ingredientes:

  • 1,5 kg de membrillos
  • 1 kg de azúcar gelificante 1:1
  • 3 limones
  • agua
  • azúcar

También necesitarás los siguientes utensilios:

  • una olla grande,
  • una batidora de mano o licuadora
  • un tamiz
  • una bandeja para hornear
  • Papel para hornear o alternativa al papel para hornear
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Importante: Compre los ingredientes lo más orgánicos posible. Así es como se evitan los pesticidas químicos sintéticos. Asegúrate de que los limones provengan de países lo más cercanos posible, para evitar largas rutas de transporte.

Preparación:

No necesitas muchos ingredientes para el dulce de membrillo, pero debes planificar mucho tiempo para ellos. La preparación en sí solo toma alrededor de una hora y media, pero el caramelo debe secarse durante unos días después.

  1. Lavar y limpiar los membrillos.
  2. Córtalos en trozos más grandes y retira el tallo, la base y el corazón.
  3. Pon los trozos de membrillo en una cacerola grande, llénalos de agua hasta cubrirlos y cocínalos por media hora hasta que estén blandos.
  4. Colar el jugo. Puedes cocinarlo con membrillo.
  5. Haz puré los membrillos.
  6. Corta los limones por la mitad y exprímelos.
  7. Agrega el azúcar de conserva y el jugo de limón exprimido a la salsa de membrillo. 
  8. Deja que la mezcla hierva una vez. Luego reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento un rato. No olvides revolver con frecuencia para que nada se queme. 
  9. Cuando la mezcla de membrillo se espese y se endurezca lentamente y puedas hacer una marca con una cuchara, estará lista. El proceso dura al menos 20 minutos.
  10. Rellena la gelatina en la bandeja para hornear con papel pergamino. Alisa la masa y luego déjala secar durante unos días a temperatura ambiente.
  11. Entre tanto, debes darle la vuelta al dulce de membrillo para que se seque bien por ambos lados.
  12. El dulce de membrillo estará listo cuando puedas despegarlo fácilmente del papel de hornear. Luego puedes espolvorearlo con azúcar y cortarlo en pequeños cuadrados o triángulos.
dulce de membrillo

Dulce de membrillo sin azúcar: así es como se hace

También puedes hacer dulce de membrillo sin azúcar industrial. Sin embargo, esta receta no es vegana debido a la miel. Para una bandeja para hornear necesitarás:

  • 1,5 kg de membrillos
  • 250 ml de miel
  • 2 limones
  • 0.5 cucharadita de canela
  • agua

La preparación del pan de membrillo sin azúcar es similar a la de la receta clásica. Asegúrate de planificar el tiempo suficiente para esto:

  1. Lavar y limpiar los membrillos y cortarlos en trozos grandes. 
  2. Ponlos en una cacerola grande, cúbrelos con agua y cocínalos hasta que estén suaves durante al menos 30 minutos.
  3. Colar el exceso de jugo y usarlo para la jalea de membrillo.
  4. Haz puré con la mezcla hasta que no se vean más trozos.
  5. Exprime el jugo de limón y agrégalo a la salsa de membrillo. También agrega miel y canela a la olla y revuelve bien la mezcla.
  6. Lleva la mezcla de membrillo y miel a ebullición brevemente y luego cocina a fuego lento durante media hora, a fuego lento. Tan pronto como la mezcla esté dura y espesa, puedes ponerla en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y alisarla.
  7. Deja reposar la bandeja para hornear a temperatura ambiente durante unos días para permitir que el dulce de membrillo se seque. Dale la vuelta después de unos días. Una vez que sale de la bandeja para hornear fácilmente, está listo y puedes cortarlo en pedazos.

Almacenamiento y vida útil

Es mejor almacenar el dulce de membrillo terminado en botes de vidrio o frascos con tapa. Simplemente coloca capas de dulce de membrillo, enróllalo en azúcar y usa un trozo de papel de hornear para separar las capas para que no se peguen.

Si el dulce de membrillo está bien seco, se conservará durante varias semanas. Si está ligeramente húmedo, conviene consumirlo más rápido. 

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