La rúcula, algo más que saludable

La rúcula es muy saludable y esto se debe principalmente a las vitaminas, minerales y fitoquímicos que contiene. Aunque también tiene nitrato. Si te gusta comer rúcula, aquí tienes algunos aspectos a considerar.

La rúcula también es conocida como ruqueta y pertenece a la familia de las crucíferas. La planta ya era muy popular en la antigüedad. En muchos países también era rechazada como algo comestible. Solamente cuando la cocina italiana la hizo más popular, se extendió nuevamente su consumo.

El sabor inconfundible de la rúcula no solamente lo hace apto y popular para ensaladas, sino también como especia. En este artículo descubrirás las propiedades de la planta, qué beneficios tiene para tu cuerpo y que tienes que tener en cuenta a la hora de consumirla. Un estudio de la Universidad de Almería (España) analizó los efectos antisudorales y la composición de fitoquímicos de la rúcula.

Estas sustancias son las que hacen que la rúcula sea tan saludable

La rúcula no solamente soprende por su sabor único, sino que además contiene muchas vitaminas y minerales. Entre ellos tenemos:

Tu cuerpo transforma el betacaroteno en Vitamina A, muy buena para la vista. Estos minerales también promueven la salud de tu corazón. Caroteno: ¿tiene que tomarse necesariamente en pastillas y cápsulas?

Además, la rúcula también es saludable porque sus hojas contienen valiosos fitonutrientes secundarios que tu cuerpo aprovecha. Estás incluyen:

  • Aceites de mostaza: forman parte de las sustancias amargas importantes para el cuerpo y que previenen el cáncer. Al masticar bien las hojas, se mezclan con el encima digestivo Mirosinasa. Este compuesto forma isotiocianatos, que a su vez sirven para prevenir el cáncer. El instituto nacional de cáncer recomienda regularmente el consumo habitual de verduras con aceites de mostaza.
  • Antioxidantes: la rúcula también es saludable debido a su alta proporción de antioxidantes. Éstos combaten los radicales libres y, por lo tanto, también tienen un efecto anticancerígeno. Además, ayudan a tu cuerpo en la renovación de las células y reducen el estrés oxidativo

¿Es la rúcula siempre saludable?

Además de valiosos minerales, vitaminas y fitoquímicos, la rúcula también contiene nitrato. Este compuesto de nitrógenos se produce de forma natural en el suelo, pero también contiene fertilizantes.  Especialmente las verduras que crecen a bajas temperaturas y poca luz natural, están enriquecidas con nitrato. 

El nitrato en sí es inofensivo para los adultos. Sin embargo, a medida que pasa el tiempo, la sustancia cambia a nitrito. Se sospecha que ésta causa cáncer e inhibe el transporte de oxígeno en la sangre. Los bebés y los niños pequeños en particular deben evitar las verduras que contienen nitratos. 

Si puedes, compra la Rúcula en tiendas biológicas o agricultores que sepas que no usan pesticidas. Te dejamos una receta de ensalada de rúcula simple.

Dado que el nitrato se almacena principalmente en los tallos de la rúcula, es aconsejable quitarlos antes de preparar la ensalada. Las hojas producen más nitrito a medida que se van secando, pierden sus propiedades valiosas y el sabor, así que úsala lo antes posible, cuanto más fresca mejor, ya que será más saludable. Si después de 2-3 días todavía te queda rúcula, puedes preparar un delicioso pesto de rúcula. De esta manera todavía puedes conservarlo unos días más. Si tienes espacio en casa, tú misma puedes plantar rúcula y así también evitas el plástico y los gérmenes que puede haber en la bolsa. No necesitas un jardín para plantarla, solo con un espacio soleado o un balcón es suficiente. 

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3 comentarios en «La rúcula, algo más que saludable»

  1. Me encanta la rucola, en ensaladas y pizzas le da un sabor muy bueno. Y con nueces la combinación es muy buena. Lo del pesto de rucula no lo probe todavia, pero voy a hacerlo algún día.

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  2. Nosotros en casa hemos plantado alguna vez, y es muy facil, ademas sabes que no lleva pesticidas si lo haces en casa.

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  3. La rucula y cualquier verdura de hoja verde es muy saludable. Y claro está, si se abusa de algo va a ser malo, sea lo que sea. Tampoco es plan de comer kilos de rucula.

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