Sopas veganas: 4 deliciosas recetas e inspiraciones

Sopas veganas: ¿Te gusta comer sopas, pero quieres evitar los productos de origen animal? No hay problema con nuestras cuatro recetas de sopas veganas.

Exóticas o clásicas, nuestra lista tiene algo para todos los gustos y todas las estaciones. Para evitar largas rutas de transporte y evitar más emisiones de CO2, te recomendamos que utilices productos regionales todo lo que puedas. Dado que los pesticidas también se usan en la agricultura convencional, que contaminan el suelo y las aguas subterráneas, utiliza productos orgánicos si es posible.

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Crema vegana de nabo con hierbas de Provenza

Ingredientes para la sopa vegana:
  • 2 cebollas
  • unas 8 patatas grandes
  • 4 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharaditas de jengibre fresco
  • 1/2 manzana
  • 1 nabo pequeño
  • 3 cucharadas de caldo vegano
  • 250-350 ml de leche vegetal sin azúcar (p. Ej., Leche de avena)
  • agua
  • hierbas de la Provenza
  • Comino
  • sal
  • pimienta
  • Aceite para freír las verduras
Preparación:
  1. Primero se corta la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y luego se fríen los ingredientes en aceite en una olla alta.
  2. A continuación, picamos las patatas, la manzana, el nabo y añadimos todo a la olla. Agrega también un poco de aceite para que los sabores se desarrollen mejor y no se queme nada.
  3. Después de que hayas pochado las verduras durante unos cinco minutos, puedes agregar agua gradualmente. Para asegurarte de que la sopa no se diluya demasiado, solo debes verter agua hasta que los ingredientes estén cubiertos.
  4. Ahora agregue el caldo y las especias y deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas.
  5. Antes de hacer el puré, retira primero la olla del fuego. A continuación puedes empezar a hacer puré y agregar gradualmente la leche vegetal. Dependiendo de la consistencia y cantidad de las verduras, puedes utilizar más o menos leche.
  6. Sazona la sopa con especias, sal y pimienta a tu gusto.
  7. Ya puedes servir la crema de nabo con pan fresco, por ejemplo, y decorarla con romero, trozos de manzana y crema de vinagre balsámico.
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Sopas veganas de lentejas con coco y curry

Ingredientes:
  • 400g de lentejas rojas
  • 150 g de zanahorias
  • 2,5 litros de caldo de verduras
  • 500 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 10 g de jengibre (tal vez más, si te gusta picante)
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas rojas
  • 2 batatas (unos 300 g)
  • 4 cebolletas
  • 4 cucharaditas de curry en polvo
  • 3 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal
  • pimienta
  • chile
Preparación de la sopa vegana:
  1. Primero, calienta el aceite en una olla alta. Corta las cebolletas, las cebollas rojas, el jengibre y el ajo lo más fino posible, luego agrégalos al aceite.
  2. Freír todo a fuego medio durante unos cinco minutos y luego añadir el caldo.
  3. Ahora agrega las lentejas y las batatas que previamente cortaste en cubos pequeños.
  4. Luego puedes agregar todos los demás ingredientes y dejar que se cocine durante unos veinte minutos.
  5. Cuando tanto las lentejas como las batatas estén listas, puedes comenzar a hacer el puré con la batidora.
  6. Luego pruébalo por última vez y sirva la sopa con pan fresco con pipas de calabaza, por ejemplo.

Sopas veganas de espárragos: un clásico libre de crueldad

Ingredientes para la crema vegana:
  • 500g de espárragos blancos
  • 1 cebolla blanca
  • Aceite para freír
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100 ml de crema vegetal
  • Sal, pimienta, nuez moscada
  • Un poco de vino blanco vegano
Preparación:
  1. Primero corta la cebolla en trozos pequeños y luego fríela con aceite en una olla hasta que esté traslúcida.
  2. Ahora agrega un poco de vino blanco y el caldo de verduras.
  3. Pelar los espárragos, quitar los extremos duros y secos y cortarlos en trozos de unos 3 cm de grosor.
  4. Ahora ponlos en el cazo con la nata y cocina todo durante unos 15 minutos hasta que los espárragos estén blandos.
  5. Luego tritura todo y prueba con sal, pimienta y nuez moscada.
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Crema vegana de rebozuelos o setas y patatas

Ingredientes:
  • 1/2 litro de caldo
  • 400g de rebozuelos o setas
  • 200 ml de crema vegana para cocinar (p. Ej., Elaborada con arroz, soja, avena o espelta)
  • 3 patatas grandes, ralladas
  • un poco de harina, espesante de salsa vegana, almidón de maíz o patata
  • un puñado de perejil
  • un poco de albahaca
  • sal
  • pimienta
Preparación:
  1. Primero sofreír las setas con un poco de aceite y el perejil en una sartén. Bajo ninguna circunstancia agregues sal, ya que los rebozuelos tienen un sabor fuerte.
  2. Tritura aproximadamente la mitad de los rebozuelos o setas con una batidora de mano hasta obtener una mezcla fina.
  3. Luego agrega las patatas ralladas y vuelve a hacer puré todo.
  4. Ahora agregue la harina a los hongos restantes y agregue un poco de albahaca.
  5. A continuación, deja los ingredientes en la sartén un rato a fuego lento.
  6. Ya puedes poner todos los ingredientes juntos en una cacerola y mezclar el caldo y la crema.
  7. Hervir todo brevemente y probar al gusto.
  8. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos para que el sabor se vuelva aún más intenso.

Para ser más sostenible y ecológico, puedes llevarte la sopa a trabajar en un tarro o frasco de cristal.

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