Sustituto de papel de horno: alternativas para cocinar y hornear

A menudo se busca un sustituto de papel de horno porque es un producto desechable y su recubrimiento significa que no se puede reciclar. Por lo tanto, vale la pena encontrar el sustituto adecuado para el papel de horno.

Según los fabricantes, se puede utilizar papel de hornear entre dos y seis veces, dependiendo de su calidad. Sin embargo, esto depende principalmente de cuánto tiempo y a qué temperatura  ha estado el papel en el horno. Así que el papel para hornear es cualquier cosa menos basura duradera y evitable en la cocina.

Estrictamente hablando, el papel para hornear es papel estucado. Hay dos recubrimientos diferentes:

  1. Si el papel está recubierto de silicona, durará mucho más. Sin embargo, la silicona es muy difícil de degradar en el medio ambiente.
  2. Solo puedes usar papel de hornear con quilon (una combinación de sales de cromo y grasas) un máximo de dos veces. Además, no debe colocarse en el horno durante más de media hora a 200 grados.

Si se usa papel de hornear tradicional, debe ser sin blanquearcompostable y certificado FSC. Aquí te recomendamos un papel que respeta el medio ambiente.

Papel de hornear con certificado ecológico FSC
  • 100 % sin blanquear; 100 % TCF (caja y papel de hornear)
  • 100 % reciclable (caja) y compostable (papel de horneado)
  • No se pega ni se pega
  • Colores a base de vegetales (caja de cartón)

Posibles alternativas al papel para hornear: láminas para hornear y tapetes para hornear

1. Sustituto de papel de horno: Láminas para hornear … 

… suelen estar hechos de silicona, que a su vez no es inofensiva para el medio ambiente, a más tardar cuando se desecha.

No obstante, otras láminas para hornear pueden ser perjudiciales para la salud: las de mala calidad emiten olores desagradables.

2. Láminas de horno permanentes … 

  • … es un consejo para hornear: puedes usar la lámina para hornear hasta 1000 veces. Consiste en fibras de vidrio recubiertas de teflón (PTFE).
  • Puedes hornear hasta 200 grados con sin dudarlo. En diferentes estudios, los vapores tóxicos se formaron una vez a 230 grados, otra vez solo a 270 grados.
  • Se han probado varios papeles para hornear, tapetes y láminas. Sólo la película de liberación para horneado permanente recubierta de teflón se calificó como insatisfactoria. Excedió el límite de PFOA, un subgrupo del químico peligroso PFC. El PFOA está prohibido en la UE desde 2020, incluidos sus precursores. Estos son productos químicos que pueden convertirse en PFOA bajo ciertas condiciones. 
  • Sin embargo, la eliminación posterior es problemática: la película de horneado de teflón termina en los desechos domésticos en las plantas de incineración de desechos. Quemar el teflón libera gases tóxicos que contaminan el medio ambiente.

Entonces, estos dos sustitutos de papel de horno tienen cada una sus ventajas y desventajas. Lo principal que habla en su favor es que puedes reutilizarlo muy a menudo.

Hoja teflón PTFE papel de horno reutilizable
  • El paquete contiene: 4 x papel de horno antiadherente reutilizable ( 2 cobre + 2 negro ). Hojas de teflón para horno, cocción, BBQ, planchado, cocina y artesanía de bricolaje.
  • Papel antiadherente versátil: como revestimiento antiadherente del horno, revestimiento bandeja para hornear, láminas en plancha térmica, plancha protectora, parrilla para parrilla carbón, esterilla artesanal y protección mesa.
  • Están hechos de material de teflón PTFE, no tóxico, sin olor, antiadherente, impermeable, difícil de romper. Resistente al calor hasta 260°C. ★ NOTA: No contacte directamente con llama abierta, por ejemplo, llama de gas.

Alternativas recomendadas al papel para hornear, papel de aluminio y tapetes

Solo algunas de las alternativas del sustituto de papel de horno tienen sentido ecológico. Algunos requieren muchos recursos para producir, otros son difíciles de reciclar. Por eso recomendamos:

  1. Engrase la bandeja para hornear: La variante clásica sigue siendo la mejor para el medio ambiente. Esto funciona no solo con mantequilla, sino también con aceite de cocoaceite vegetal y otras grasas veganas. Puedes espolvorear la bandeja engrasada con pan rallado o harina para que la comida ni se pegue a la bandeja.
  2. El papel vegetal es un poco mejor que el papel para hornear. Está libre de plastificantes y otros productos químicos. Sin embargo, tiene un desgaste similar al del papel pergamino.
  3. Recubrimiento antiadherente en la bandeja para hornear. Si el recubrimiento es bueno, eso es suficiente para muchas cosas que no son muy pegajosas. La masa para galletas y la masa para pizza, por ejemplo, no necesitan ninguna base.
Amazon Basics - Tapete de silicona para hornear, juego de 2...
  • Juego de 2 láminas de horno de silicona antiadherente para un horneado fácil y cómodo.
  • No requiere aceite, spray de cocinar o papel de horno.
  • Se puede meter en el horno hasta aprox. 250 ºC.
  • Compatible con las bandejas de horno de aprox. 45,7 x 33 x 2,5 cm.
  • Cada lámina de horno mide aproximadamente 29,5 x 42 cm.

No es una alternativa al papel de hornear: papel de aluminio

Sustituto de papel de horno: Papel de aluminio …

  • … se utiliza muy a menudo como solución de emergencia cuando no queda papel de hornear. Es una catástrofe ecológica: para producir el mineral de aluminio se requiere bauxita. Esto está en el suelo de la selva tropical, por lo que hay que talar muchos árboles.
  • Se requiere una inmensa cantidad de energía para la producción, y también se generan desechos tóxicos durante la producción.
  • Además, el aluminio es una neurotoxina: las toxinas pueden pasar a los alimentos. Este peligro es más común con los alimentos salados porque la sal ataca el revestimiento de aluminio. Es por eso que no debes usar papel de aluminio para asar a la parrilla. Lee el post: Evitar el aluminio, 13 consejos para la vida diaria.
Leer más en Sin Lupa: