Taninos: así de saludables son realmente estas sustancias vegetales

Los taninos se encuentran en el vino y el , por ejemplo. Sin embargo, también se encuentran en muchos otros alimentos y tienen un efecto positivo en la salud. Aquí encontrarás todos los datos importantes.

¿Qué son los taninos?

Los taninos, tienen un sabor amargo y también se conocen como «antinutrientes«. Esto se debe a que actúan como anticuerpos naturales contra patógenos o plagas microbianas. Son perjudiciales para los rumiantes y les causan dolor estomacal e intestinal porque inhiben la absorción de nutrientes. Reaccionan como ácidos y hacen que las membranas mucosas se contraigan. 

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¿Dónde se producen los taninos?

Varias plantas diferentes producen taninos. Por lo tanto, se encuentran en varios alimentos:

  • Legumbres
  • Granos
  • Muchos tipos de frutas, incluidas manzanas y peras, fresas, frambuesas, moras y arándanos, plátanos, uvas, duraznos y ciruelas
  • Té verde y té negro. Recomendamos el té Vahdam, de calidad orgánica.
  • Vino tinto
  • Cerveza (debido al contenido de taninos del lúpulo)

El sabor se puede describir como amargo. Un buen ejemplo es el sabor amargo del chocolate negro. Especialmente en el vino, tienen un impacto en la vida útil, el color, la maduración y la textura. Los taninos unen el oxígeno en el vino. Como resultado, los aromas finos del vino no se evaporan tan rápido.

¿Cómo se deben evaluar los taninos desde una perspectiva de la salud?

Los taninos han sido indeseables en los alimentos durante mucho tiempo porque pueden formar complejos con enzimas y proteínas digestivas en el intestino. Esto evita la absorción de ciertos minerales y vitaminas. Por ejemplo, los pueden dificultar la absorción de hierro. Por lo tanto, especialmente los vegetarianos y veganos que consumen mucha fruta y legumbres, deben evaluar regularmente sus niveles de hierro.

Mientras tanto, las propiedades positivas de los taninos también son conocidas y apreciadas, lo que ha mejorado su mala reputación:

  • Algunos taninos tienen propiedades anticancerígenas.
  • También tienen un efecto antimicrobiano, lo que significa que inhiben o matan microorganismos.
  • Además, a menudo se usan para tratar la diarrea.
  • Pueden aliviar la inflamación de piel o las membranas mucosas.
  • Incluso los pequeños vasos sanguíneos lesionados pueden cerrarse con la ayuda de tanino.
  • Por último, pero no menos importante, pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre, ya disminuyen la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.
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