Tofu: así de saludable es el producto de soja

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Si el tofu es saludable, suscita división de opiniones. Los defensores aprecian el producto de soja por su alto contenido de proteínas, mientras que los críticos condenan la soja y asumen que el tofu tiene un equilibrio ambiental deficiente. Puedes leer aquí lo saludable que es realmente el tofu.

¿Qué tan saludable es realmente el tofu? Esta cuestión se discute a menudo, especialmente entre los que comen carne y los vegetarianos. El tofu ha sido durante mucho tiempo una parte integral de la cocina asiática y no se considera un sustituto de la carne allí.

En este artículo, no solo echamos un vistazo al tofu desde una perspectiva nutricional, sino que también nos preguntamos qué tan saludable es el tofu para nuestro planeta. Además, aprenderás qué tener en cuenta al comprar tofu.

¿El tofu es saludable? Los valores e ingredientes nutricionales

Antes de que podamos juzgar qué tan saludable es realmente el tofu, vale la pena echar un vistazo a los valores nutricionales:

  • 127 kcal / 532 kJ por 100 gramos de producto sin procesar
  • Grasa: 7 gramos, de los cuales 1,30 gramos son ácidos grasos insaturados
  • Hidratos de carbono: 1,60 gramos, de los cuales 0,50 gramos son azúcar
  • Proteína: 14 gramos
  • Fibra dietética:  1 gramo

El alto contenido de proteínas del tofu es particularmente sorprendente. Esto lo hace particularmente interesante para las personas que optan por una dieta puramente vegetal. Por tanto, el tofu es una muy buena fuente de proteína vegetal. Con solo 100 gramos de tofu puedes cubrir alrededor de un tercio de tu requerimiento diario de proteínas. Muchos estudios científicos afirman que la soja puede reducir el riesgo de una cardiopatía.

tofu saludable

Además de los macronutrientes, los micronutrientes también son, por supuesto, decisivos. El tofu proporciona a tu cuerpo valiosas vitaminas y minerales y contiene sustancias vegetales secundarias:

Las isoflavonas también se conocen como fitoestrógenos. Los fitoquímicos son estructuralmente similares al estrógeno humano y, bajo ciertas circunstancias, pueden unirse a los propios receptores del cuerpo. El estado de los estudios sobre los efectos de las isoflavonas aún no está claro, los bebés y los niños solo deben consumir pequeñas cantidades de productos de soja.

¿El tofu es saludable para el planeta?

Sin embargo, si el tofu es realmente saludable, no solo se puede juzgar por sus aspectos nutricionales y fisiológicos. Además, también tenemos que considerar el impacto del tofu en nuestro medio ambiente y el esfuerzo que implica la producción. 

tofu saludable

El tofu está hecho de soja. La producción se puede comparar con la producción de queso. La leche de soja se coagula, el líquido se exprime y lo que queda es un bloque sólido, en términos simplificados.

Independientemente de sus valores nutricionales saludables, la soja se cuestiona cada vez más de manera crítica. Con razón: después de todo, la soja a menudo se cultiva en grandes monocultivos utilizando ingeniería genética. Las áreas de selva tropical, por ejemplo, a menudo tienen que ceder el paso al cultivo de soja y son taladas. Al mismo tiempo, la soja es una de las leguminosas. Estas plantas mejoran el suelo a largo plazo y le aportan nutrientes. Por eso, la cuestión de la compatibilidad medioambiental no puede responderse tan fácilmente. 

En primer lugar, es importante señalar que el cultivo a gran escala de soja se utiliza principalmente para producir piensos para alimentar, en grandes cantidades, a la cría intensiva de animales. Indirectamente, se cultiva más soja de la selva tropical para una dieta con productos animales, que para una dieta basada exclusivamente en plantas. Ésta es una de las razones por las que la carne tiene un equilibrio ecológico significativamente peor que el tofu.

Comprar tofu saludable

Para que realmente consumas tofu que sea saludable para ti y tu entorno, debes considerar los siguientes puntos al comprar:

  • Presta atención al origen del tofu. De esta forma evitarás largas rutas de transporte y podrás asegurarte de que no se ha talado ningún árbol para la cena. 
  • Para excluir también la ingeniería genética, además debes prestar atención a la calidad orgánica. 
  • Puedes comprar tofu sin envasar en algunas tiendas ecológicas. Luego se pone en salmuera en lugar de guardarlo en plástico para mantenerlo fresco. 
  • También puedes hacer tofu tú mismo.  
  • Para que tu tofu tenga un buen sabor, la preparación es fundamental. Como no tiene un sabor intenso propio, vale la pena marinarlo. Puedes encontrar más inspiración buscando recetas por internet.

Te recomendamos comprar tofu orgánico y ecológico para asegurarte de que su cultivo y producción sean mejores.

Tofu orgánico de larga duración

  • Producto compuesto a base de agua y semilla de soja
  • Se emplea como ingrediente para caldos y sopas de gran tradición en Japón y China, y en general en la cocina oriental
  • De producción orgánica controlada
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