Vegano o vegetariano: cómo lidiar con las preguntas sobre tu estilo de vida

Como vegetariano, ¿consigues todos los nutrientes? Como vegano, ¿no tienes que renunciar a mucho? Como vegetariano, ¿todavía se permite …? Si estas preguntas le suenan familiares, aquí te mostramos cómo abordarlas de manera relajada.

Tu dieta es tu elección. Y si no quieres hablar de ello, puedes decírselo a la otra persona de manera amistosa. Además, puedes utilizar estas preguntas como una oportunidad para despertar el interés en la nutrición basada en plantas y romper los prejuicios. A continuación, te ofrecemos algunos consejos generales:

  1. No te tomes las preguntas como una crítica. Tal vez, la otra persona solo tenga curiosidad.
  2. Comer es un problema emocional. Puedes sentir eso cuando las preguntas relevantes desencadenan algo en ti. Sin embargo, sé siempre objetivo, evita las acusaciones y no parezcas “misionero”: esta es la mejor manera de hacer llegar tus argumentos a tu oponente.
  3. Los principios de la llamada comunicación no violenta ayudan a formular preocupaciones con claridad y precisión y promueven un intercambio exitoso.  

También es probable que tu dieta sea un asunto emocional para la persona con la que estás hablando. Por tanto, los buenos argumentos no conducen necesariamente a un cambio de opinión. E incluso si una persona tiene una opinión positiva sobre la nutrición sostenible, es posible que no actúe en consecuencia: este fenómeno, en el que las buenas intenciones y la acción real divergen, se conoce como “Attitude Behavior Gap”, que traducido sería algo así como brecha entre la actitud y el comportamiento.

Sin embargo, si presentas buenos argumentos, muestras respeto por los demás y eres paciente, es posible que el interés por tu forma de vida aumente en las semanas, meses o años siguientes. Las siguientes secciones proporcionan ideas para respuestas a preguntas típicas.

¿Por qué tienes que comer hamburguesas o salchichas veganas?

No todos los vegetarianos comen hamburguesas o salchichas de verduras y no todos los que comen carne desprecian la salchicha de tofu. Y, por supuesto, no todo el mundo tiene que comer salchichas veganas. Puedes comer vegetariano o vegano muy bien, incluso sin alternativas similares a la carne. Pero si le gusta el sabor abundante o la textura carnosa, no tienes por qué prescindir de ellas. 

Por cierto: el lenguaje tiene una gran influencia en si las cosas se perciben como deseables. Si estás tratando de convencer a alguien para que pruebe un producto vegetariano, descríbelo de una manera que interese a la otra persona. Si crees que es «súper delicioso», no lo escondas detrás de un tímido «también sabe bien».

¿Pero no contienen los sustitutos de la carne tantos aditivos nocivos para la salud?

Es cierto: hay aditivos en muchas alternativas a la carne, y esto también se aplica a los productos sustitutos veganos, como las alternativas a la leche. Pero no solo los productos vegetales tienen el problema, sino también los productos en general, incluidos los embutidos.

Si deseas evitar los aditivos, debes cocinar con alimentos sin procesar. Esto incluye, por ejemplo, frutas y verduras frescas. Es bueno que no solo compres productos veganos sustitutos, sino que también puedes hacerlos tú mismo. O cocina sin ellos. Quizás a las personas con las que estás hablando les gustaría probar una de estas recetas: Invítales a una comida a casa y cocina algo delicioso.

Por supuesto, los vegetarianos y veganos también se dan el gusto de comer una salchicha de soja «poco saludable». Pero para ser honesto: muy pocos carnívoros se comen la hamburguesa por tener sustancias nutritivas. Se trata de disfrutar, independientemente de si se trata de un producto elaborado con tofu, seitán o carne.

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¿No es una dieta sin carne, en general, poco saludable?

Incluso si la cuestión de la salud de tu dieta parece provocativa, es probable que la persona con la que estás hablando todavía no haya abordado el tema de manera intensiva. Con información fáctica puede crear claridad:

  1. La salud de tu dieta depende de si se le proporcionas todos los nutrientes importantes, si es posible, no ingieras ninguna sustancia nociva y no desarrolles un sobrepeso o bajo peso no saludables.
  2. Una dieta equilibrada es posible tanto a base de plantas como a base de carne.
  3. Según varios informes, los vegetarianos suelen estar mejor provistos de algunos nutrientes que los que comen carne.
  4. También se enfatiza que la producción de carne es una de las principales razones del desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos. Estos representan una seria amenaza para la salud humana. 

Pero aún es más difícil para los veganos vivir de manera saludable, ¿verdad?

Claro. Los veganos (y hasta cierto punto también los vegetarianos) tienen que ocuparse de los nutrientes con cuidado y complementar ciertas sustancias como la vitamina B12

Los carnívoros tienden a preocuparse menos por su dieta, pero eso también conlleva riesgos: varios informes muestran que los hombres comen casi el doble de carne en promedio de lo recomendado. Las mujeres están en el límite más alto recomendado, con un promedio de 600 gramos. Un alto consumo de carne puede tener consecuencias para la salud: por ejemplo, científicos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifican los productos cárnicos procesados ​​como el salami, el jamón o las salchichas como «cancerígenos«. La carne roja sin procesar se considera «probable que cause cáncer». El riesgo depende en gran medida de la cantidad que se consume. 

Nota: Los grupos sensibles como los niños, las mujeres embarazadas y las personas mayores deben prestar especial atención a su dieta. Si no estás seguro de si una dieta es adecuada para ti, consulta con un médico. 

¿Con una dieta vegetariana se mata a los animales?

Una y otra vez surge la controvertida tesis de que mueren más animales por las salchichas vegetarianas  que por los productos animales. Esta afirmación general no es cierta.

Se basa en la siguiente comparación: para 100 kilogramos de salchicha con un 70 por ciento de contenido de clara de huevo, doce pollos tendrían que morir en el curso de la producción, mientras que para 100 kilogramos de salchicha animal sólo un cerdo tendría que morir.

Pero este cálculo no funciona:

  • Por un lado, la proporción del 70 por ciento es un valor comparativamente alto: hay productos sustitutos vegetarianos con significativamente menos clara de huevo.
  • Por otro lado, no se tienen en cuenta factores como la alimentación de los animales (de los que los pollos necesitan bastante menos que los cerdos). Dado que la producción de alimentos para animales como la soja destruye las selvas tropicales y, por lo tanto, el hábitat de muchos animales, se podría ampliar el ejemplo de cálculo. Para el producto cárnico, no solo muere un cerdo, sino también animales cuyo hábitat se destruye. 

Consejo: no es muy efectivo simplemente darle la vuelta a la tortilla y reprocharle a la otra persona que él o ella es responsable de más sufrimiento animal. En su lugar, sé real sobre cómo comes para evitar el sufrimiento de los animales. No debes esperar que la otra persona lo reconsidere de inmediato. Eso lleva tiempo, especialmente cuando se trata de problemas emocionales como la nutrición.

¿Te puedes permitir eso?

Los vegetarianos, generalmente, evitan los productos que consisten en partes de animales muertos y los veganos solo comen productos que han sido producidos sin ingredientes animales, es decir, sin huevos, leche o similares. Pero también sucede que la gente interpreta estos términos con distintos grados de rigor. Puedes referirte a ti mismo como «vegetariano», aunque de vez en cuando comas ositos de goma con gelatina. O como “vegano”, aunque endulces tu comida con miel. Algunos prescinden de la moda del cuero, otros no.

Al final, términos como vegetariano, vegano, flexitariano, en una palabra, describen una dieta y un estilo de vida completos y, por lo tanto, son muy generales. No todos los interpretan de la misma manera, pero ese tampoco es el punto. Se trata de que todos apoyen el movimiento de protección de los animales y el clima en la medida de lo posible. De esta forma todos contribuimos a un objetivo común y no tenemos que discutir sobre detalles.

Consejo: Una buena respuesta a preguntas del tipo “¿Puedes comer …” como vegetariano?” es, por ejemplo: “Yo puedo comer de todo. Pero no quiero comer carne porque la producción de alimentos de origen animal daña el medio ambiente y contribuye al cambio climático”.

Hay innumerables preguntas a las que los veganos y vegetarianos se enfrentan regularmente, e innumerables respuestas inteligentes a ellas. Si tienes más sugerencias y consejos, ¡escríbelos en los comentarios!

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